A klasszikus sofficini gluténmentes és olajban sütés nélküli változata, amelynek tésztája mindössze 3 összetevőből készül. Forrólevegős fritőzben sülnek aranybarnára és ropogósra; ízlés szerint tölthetők (pl. paradicsommal és mozzarellával).
Forrald fel a vizet.
Add hozzá az extraszűz olívaolajat és a rizslisztet a forrásban lévő vízhez, miközben addig kevered, amíg a tészta el nem kezd leválni az edény faláról.
Kapcsold le a hőt, és hagyd langyosra hűlni a masszát, amíg formázható nem lesz.
Gyúrd kézzel sima gombóccá; szükség esetén nedvesítsd be a kezed, hogy könnyebben dolgozz vele.
Oszd a gombócot 4 egyenlő részre.
Enyhén kiolajozott sütőpapír segítségével (hogy ne ragadjon le) nyújtsd ki az egyes adagokat vékony korongokká.
Töltsd meg mindegyik korongot a választott töltelékkel (például paradicsom és mozzarella), hajtsd össze a klasszikus sofficini formára, és jól zárd le a széleket.
Ha szeretnéd, forgasd a sofficiniket felvert tojásba, majd kukoricás zsemlemorzsába a ropogós panírhoz.
Süsd forrólevegős fritőzben 190 °C-on körülbelül 15 percig, félidőben megfordítva, amíg aranybarnák nem lesznek.
Tálald forrón, és élvezd.
Edény
Tál
Sütőpapír
Forrólevegős fritőz
Gluténmentes recept. Tészta nélküli változatért lásd az eredeti bejegyzésben említett hivatkozást.
Italia
