गुनगुने दूध, चीनी और क्रम्बल किए हुए यीस्ट को मिलाकर शुरुआत करें, जब तक चीनी और यीस्ट घुल न जाएँ।
अंडा डालें और मिलाएँ।
वनीला अरोमा और आटे डालें; पहले चम्मच से और फिर हाथों से मिलाएँ।
जब आटा नमी सोखना शुरू करे, तब नमक डालें।
कुछ मिनट गूंदें, फिर नरम मक्खन डालें और हाथों से गूंदते हुए मिलाएँ।
जब मक्खन समा जाए, आटे को रसोई के कपड़े से ढकें और 15-20 मिनट आराम दें (आटा थोड़ा खुरदुरा और चिपचिपा रहेगा)।
कुछ बार फोल्ड करें और एक गोला बना लें।
गरम और सूखी जगह पर कुछ घंटों के लिए फुलने दें, जब तक उसका आकार दोगुना (या उससे अधिक) न हो जाए।
आटे को फिर से लें, उसे हवा निकालकर हल्का दबाएँ और काम की सतह पर हाथों से फैलाएँ।
चॉकलेट चिप्स डालें, उन्हें मिलाने के लिए फोल्ड करें और फिर से गोला बना लें।
आटे को 40-50 ग्राम के भागों में बाँटें और छोटी गेंदें बनाएँ।
गेंदों को मफिन मोल्ड में रखें और लगभग एक घंटे तक फिर से उठने दें।
पांगोच्चिओली पर अंडे और दूध का मिश्रण ब्रश करें।
स्टैटिक ओवन को 175°C पर पहले से गरम करें और लगभग 15-18 मिनट तक बेक करें (अगर वे बहुत जल्दी गहरे हो जाएँ, तो आख़िरी मिनटों में एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढक दें)।
ओवन से निकालते ही ऊपर की सतह पर दूध ब्रश करें, और जैसे ही पहली परत सोख ली जाए, दूसरी बार फिर ब्रश करें ताकि चमकदार फिनिश मिले।
ठंडा होने के बाद, ब्रियोश की सतह में चाकू की नोक से छेद करें और सै के पोक का उपयोग करके नुटेला भरें।
मफिन मोल्ड
सै के पोक
रसोई का कपड़ा
स्टैटिक ओवन
कटोरा और चम्मच
दिए गए भाग लगभग 12 पीस के लिए हैं, प्रत्येक 40-50 ग्राम का। तैयारी का समय उठने के समय को शामिल करता है; ब्रश करने के लिए दूध/अंडे की मात्रा आवश्यकता अनुसार समायोजित करें।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 298 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 45.42 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 11.74 |
| वसा (ग्राम) | 10.07 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.63 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.05 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.79 |
| बिक्री | 0.07 |
