साबुत पिटा ब्रेड क्लासिक पिटा ब्रेड का एक स्वास्थ्यवर्धक रूप है, जो साबुत आटे और सॉरडो या सूखे बेकरी यीस्ट से तैयार की जाती है। यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों के साथ परोसने या अपनी पसंद के अनुसार भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
यीस्ट और शहद को पानी में घोलें।
पहले से मिली हुई आटों को मिलाएँ।
जब आटा थोड़ा गूंधने लायक हो जाए, तब नमक और अंत में तेल डालें।
आटा चिकना और लोचदार हो जाने पर उसे कार्य-तल पर निकालें, कुछ फोल्ड करें, गोल आकार दें, पारंपरिक गेंद बनाएं और हल्के तेल लगी, प्लास्टिक रैप से ढकी कटोरी में रखकर तब तक उठने दें जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए।
आटे को फिर से लें, लगभग 110 ग्राम के टुकड़े काटें, गोलियाँ बनाएं और एक घंटे और उठने दें।
गोलियों को डिस्क के रूप में बेलें और उन्हें बेकिंग पेपर लगी बेकिंग ट्रे पर रखें।
पहले से गरम 220°C स्थैतिक ओवन में एक बार में अधिकतम 4 पिटा 7-8 मिनट तक बेक करें।
विकल्प के तौर पर, नॉन-स्टिक पैन गरम करें और ढक्कन का उपयोग करके ओवन जैसा प्रभाव बनाते हुए एक-एक पिटा पकाएँ.
कटोरा
क्लिंग फिल्म
बेकिंग ट्रे
बेकिंग पेपर
नॉन-स्टिक पैन
ढक्कन
2-3 दिनों तक खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक बैग में रखें।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए सॉरडो उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 310.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 56.64 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 3.57 |
| वसा (ग्राम) | 5.31 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.76 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.32 |
| फाइबर (ग्राम) | 6.97 |
| नमक (ग्राम) | 0.29 |
