बिना यीस्ट के, बादल जैसी नरम, और स्वादिष्ट, रेशेदार भरावन के साथ, ये कमाल की हैं! एक के बाद एक खाने का मन करेगा। अपनी पसंद के अनुसार भरें, ये हमेशा शानदार लगेंगी।
पहले से उबले हुए आलुओं को आलू मैशर या काँटे से मैश करें।
मैश किए हुए आलू में तेल, मैदा, नमक, बेकिंग सोडा मिलाएँ और नरम, एकसार आटा गूँधें।
इसे 8 या 10 बराबर हिस्सों में बाँटकर गेंदें बनाएँ, जिन्हें आप बेलन की मदद से और ज़रूरत हो तो थोड़ा मैदा लेकर पतला बेलेंगे।
बीच में अपनी पसंद के अनुसार भरें और किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए बंद करें, ध्यान रहे कि फोकाच्चिनो अच्छी तरह सील हो।
उन्हें हल्के से तेल लगे, अच्छी तरह गरम पैन में धीमी आँच पर 10-15 मिनट प्रति साइड पकाएँ, जब तक ऊपर से सुनहरी न हो जाएँ।
वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें ओवन या एयर फ्रायर में 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक भी पका सकते हैं।
आलू मैशर
बेलन
पैन
Italia, Emilia Romagna
