तैयारी

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   6 में से चरण 1: पहले से उबले हुए आलुओं को आलू मैशर या काँटे से मैश करें।

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   6 में से चरण 2: मैश किए हुए आलू में तेल, मैदा, नमक, बेकिंग सोडा मिलाएँ और नरम, एकसार आटा गूँधें।

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   6 में से चरण 3: इसे 8 या 10 बराबर हिस्सों में बाँटकर गेंदें बनाएँ, जिन्हें आप बेलन की मदद से और ज़रूरत हो तो थोड़ा मैदा लेकर पतला बेलेंगे।

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   6 में से चरण 4: बीच में अपनी पसंद के अनुसार भरें और किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए बंद करें, ध्यान रहे कि फोकाच्चिनो अच्छी तरह सील हो।

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   6 में से चरण 5: उन्हें हल्के से तेल लगे, अच्छी तरह गरम पैन में धीमी आँच पर 10-15 मिनट प्रति साइड पकाएँ, जब तक ऊपर से सुनहरी न हो जाएँ।

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   6 में से चरण 6: वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें ओवन या एयर फ्रायर में 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक भी पका सकते हैं।