ओवन को स्थिर मोड में 190°C पर पहले से गरम करें।
अंडों को एक कटोरे में डालें; चीनी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, फिर झागदार मिश्रण बनने तक फेंटें।
लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे बीज का तेल मिलाएँ, फिर नारियल वाला दही डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
गाजरों को काटें (या कद्दूकस करें) और मिश्रण में मिला दें।
छनी हुई मैदा, बेकिंग पाउडर और कसा हुआ नारियल डालें; तब तक मिलाएँ जब तक एकसार घोल न बन जाए।
घोल को 24 सेमी के डोनट/रिंग केक वाले सांचे में डालें और सतह समतल करें।
पहले से गरम स्थिर ओवन में 190°C पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, और एक टूथपिक से पकने की जाँच करें।
ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले आइसिंग शुगर और कसा हुआ नारियल छिड़कें।
कटोरा
गाजर के लिए कद्दूकस या चॉपर
24 सेमी का रिंग केक सांचा
फेंटनी (इलेक्ट्रिक या हाथ से)
Italia, Toscana
