Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de Manu food writer
Découvrez la recette de la fregula aux artichauts et à la poutargue, un plat riche qui vous emmènera tout droit en Sardaigne.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 2 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 6: Nettoyez les artichauts en vous frottant les mains avec du citron pour éviter qu’ils ne noircissent, puis plongez-les dans de l’eau avec du jus de citron.
Étape 2 sur 6: Retirez les feuilles extérieures dures des artichauts jusqu’au cœur tendre, coupez les pointes et raccourcissez la tige à 3-4 cm, puis tranchez-les.
Étape 3 sur 6: Faites revenir l’ail dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge, ajoutez les artichauts égouttés et faites cuire à couvert pendant 10 minutes.
Étape 4 sur 6: Ajoutez la fregula, mélangez et commencez la cuisson en ajoutant peu à peu du bouillon de légumes bouillant ou de l’eau.
Étape 5 sur 6: Faites cuire la fregula pendant environ 20 minutes, en remuant et en ajoutant du bouillon si nécessaire, jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’un risotto.
Étape 6 sur 6: Servez la fregula chaude dans des assiettes individuelles, en râpant dessus de la poutargue de mulet ou du pecorino selon vos goûts.
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · À vérifier pour les pescétariens · Lactose à vérifier · Allergènes détectés : Gluten, Poisson et Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion271 g · 1 sur 2 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 488 kJ356 kcal | 549 kJ131 kcal |
| Matières grasses | 3,01 g | 1,11 g |
| dont acides gras saturés | 0,65 g | 0,24 g |
| Glucides | 62,41 g | 23,03 g |
| dont sucres | 6,48 g | 2,39 g |
| Fibres | 10,03 g | 3,7 g |
| Protéines | 15,77 g | 5,82 g |
| Sel | 0,24 g | 0,09 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
