Recette magique de la célèbre et introuvable petite pizza en pâte feuilletée de Sardaigne, pour moi irrésistible dans toutes ses variantes ! Les petites pizzas en pâte feuilletée sont une recette typique de Cagliari : de la ville de Cagliari jusqu’à Oristano, elles sont dégustées au petit-déjeuner avec le café ou le cappuccino, ou bien comme en-cas ou agréable goûter salé. Dans le nord de la Sardaigne et ailleurs en Italie, il n’est pas possible de trouver cette merveille ; dans aucun bar du moins, lors de mes voyages, je n’ai jamais réussi à la trouver ! La recette sarde originale ne prévoit pas de fromage, mais vous pouvez les enrichir si vous le souhaitez en ajoutant aussi de la mozzarella, du jambon et d’autres ingrédients selon votre goût. Avec les chutes de pâte feuilletée restantes, vous pouvez faire de petites bouchées rustiques anti-gaspillage.
Dérouler délicatement le rouleau de pâte feuilletée en laissant le papier cuisson en dessous, prendre un emporte-pièce rond et découper un nombre pair de cercles.
Ils serviront de base et de couvercle, répartir la passata de tomate au centre sur les bases.
Ajouter 1 ou 2 câpres et un morceau de fromage fondu en tranche, humidifier les bords avec un peu d’eau et poser les couvercles sur chaque base en les faisant bien adhérer.
Prendre ensuite un emporte-pièce ou un verre de plus petit diamètre et exercer une légère pression autour de la garniture.
Badigeonner la surface de chaque petite pizza avec un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau et disposer les petites pizzas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, enfourner à 200° pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 243,23 |
| Glucides (g) | 18,74 |
| dont sucres (g) | 1,47 |
| Matières grasses (g) | 12,61 |
| dont acides gras saturés (g) | 6,8 |
| Protéines (g) | 13,69 |
| Fibres (g) | 0,71 |
| Sel (g) | 0,22 |
