Un pain rustique et savoureux, idéal pour accompagner les repas ou pour faire des bruschettas.
Étape 1 sur 9: Dans un récipient, dissoudre 150 g de levain dans 400 g d'eau avec une cuillère à café de miel.
Étape 2 sur 9: Ajouter 400 g de farine de seigle et 200 g de farine complète, bien pétrir.
Étape 3 sur 9: Vers la fin du pétrissage, ajouter le sel.
Étape 4 sur 9: Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Étape 5 sur 9: Procéder au laminage, en ajoutant les graines trempées avant de replier en portefeuille.
Étape 6 sur 9: Effectuer 3 tours de rabat toutes les 30 minutes et laisser lever jusqu'au doublement de volume.
Façonner la pâte sur un plan de travail fariné, bien la fermer et la placer dans le moule à pain de mie pendant environ 2 heures.
Recette de
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
En résumé : Non adapté aux végans · Allergènes détectés : Gluten
Étape 8 sur 9: Préchauffer le four à puissance maximale.
Étape 9 sur 9: Cuire pendant environ 30 minutes, puis encore 20 minutes sans couvercle à 220 degrés.
| Valeurs moyennes | Par portion193 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 2 371 kJ567 kcal | 1 231 kJ294 kcal |
| Matières grasses | 3,72 g | 1,93 g |
| dont acides gras saturés | 0,46 g | 0,24 g |
| Glucides | 112,57 g | 58,48 g |
| dont sucres | 4,37 g | 2,27 g |
| Fibres | 17,73 g | 9,21 g |
| Protéines | 20,89 g | 10,85 g |
| Sel | 0,12 g | 0,06 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette. Si tu remarques une anomalie, écris-nous à info@foodiecooklab.it.
En gris : non détectésDétecté
