Couper les pommes de terre en dés et les faire bouillir en partant d'eau froide pendant environ 10 à 15 minutes ; elles doivent ramollir sans se défaire.
Les transférer dans un saladier et les assaisonner avec un bon filet d'huile, une bonne quantité de chapelure, du sel, du poivre, du paprika et du parmesan, puis mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en veillant à bien enrober tous les assaisonnements.
Les disposer bien espacées sur du papier cuisson, ajouter encore un filet d'huile à la surface et cuire au four ou à la friteuse à air à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à obtenir une parfaite dorure.
Parfaites aussi bien au four qu'à la friteuse à air.
Italia, Emilia Romagna
