Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de
Un delicioso pan brioche sin gluten y sin lactosa, perfecto para quienes tienen intolerancias alimentarias. Preparado con harina de avena, arroz y almidón, es esponjoso y sabroso.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 6 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 8: Tamiza las harinas (avena, arroz y almidón) en un bol grande y mezcla con la sal.
Paso 2 de 8: En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara. Añade la nata y mezcla bien.
Paso 3 de 8: Añade la masa madre a la mezcla líquida y remueve hasta que se disuelva por completo. Vierte poco a poco los líquidos sobre los ingredientes secos, mezclando con una espátula o con una amasadora.
Paso 4 de 8: Añade la mantequilla blanda en trocitos, poco a poco, continuando a amasar hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
Paso 5 de 8: Cubre el bol con film transparente y deja levar en un lugar templado (unos 26-28°C) hasta que doble su volumen, durante unas 4-6 horas.
Paso 6 de 8: Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada con harina de arroz y forma un cilindro.
Paso 7 de 8: Coloca el pan brioche en un molde de plum cake de 25x10 forrado con papel de horno. Cubre y deja levar durante 15 minutos.
Paso 8 de 8: Precalienta el horno a 180°C (estático). Cocina durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
En resumen: No apto para veganos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Huevos y Leche y derivados
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción147 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1952 kJ467 kcal | 1326 kJ317 kcal |
| Grasas | 21,38 g | 14,53 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 11,67 g | 7,93 g |
| Carbohidratos | 61,43 g | 41,74 g |
| de los cuales azúcares | 15 g | 10,19 g |
| Fibra | 3,43 g | 2,33 g |
| Proteínas | 10,24 g | 6,96 g |
| Sal | 0,35 g | 0,24 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
