En colaboración con
Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de Persaincucina
Deliciosas albóndigas veganas a base de cuscús y verduras, servidas con una mayonesa vegana de albahaca.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 2 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 10: Empezamos dejando el cuscús reposar (tapado) con agua caliente.
Paso 2 de 10: Mientras tanto, cortamos la zanahoria y el calabacín en cuadraditos muy pequeños.
Paso 3 de 10: Luego los doramos en la sartén con aceite de oliva virgen extra y ajo.
Paso 4 de 10: Escurrimos las alubias, reservando el agua, y luego las aplastamos con un tenedor.
Paso 5 de 10: Las vertemos en el cuscús previamente suelto y salado.
Paso 6 de 10: Añadimos también las verduras, las especias al gusto y formamos las albóndigas (no demasiado grandes).
Paso 7 de 10: Las pasamos por pan rallado y luego las doramos en la sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que queden bien doradas.
Paso 8 de 10: Preparamos la mayonesa vegana poniendo en una batidora el agua de las alubias, vinagre, limón, sal y albahaca.
Paso 9 de 10: Batimos vertiendo al mismo tiempo el aceite de oliva virgen extra (en hilo).
Paso 10 de 10: Emplatamos poniendo un poco de salsa sobre las albóndigas y una hoja de albahaca.
En resumen: Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción251 g · 1 de 2 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 2563 kJ613 kcal | 1021 kJ244 kcal |
| Grasas | 31,38 g | 12,5 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 4,72 g | 1,88 g |
| Carbohidratos | 62,62 g | 24,95 g |
| de los cuales azúcares | 7,5 g | 2,99 g |
| Fibra | 17,32 g | 6,9 g |
| Proteínas | 20,36 g | 8,11 g |
| Sal | 0,1 g | 0,04 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
