Receta de
La alternativa a los clásicos espaguetis con almejas, un risotto cremoso y súper sabroso
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 8: Limpiar las almejas y dejarlas depurar en agua salada para eliminar la arena.
Paso 2 de 8: En una sartén amplia calentar el aceite con un poco de perejil y el zumo de limón; añadir las almejas y cocerlas tapadas hasta que se abran.
Paso 3 de 8: Filtrar el fondo de cocción de las almejas y reservarlo; pelar la mayoría de las almejas dejando algunas con la concha para decorar.
Paso 4 de 8: Llevar el caldo de pescado a ligera ebullición y mantenerlo caliente.
Paso 5 de 8: Tostar el arroz en una cazuela con un hilo de aceite durante un par de minutos, luego empezar a añadir el caldo caliente un cucharón cada vez, removiendo a menudo.
Paso 6 de 8: Continuar la cocción del risotto añadiendo el caldo hasta que esté al dente (unos 15-18 minutos), dosificando el fondo de cocción de las almejas hacia el final para ajustar la salinidad y el sabor marino.
Paso 7 de 8: Retirar del fuego y mantecarlos con mantequilla y robiola para obtener una consistencia cremosa y fluida.
Paso 8 de 8: Incorporar las almejas sin concha, mezclar suavemente y emplatar decorando con algunas almejas con concha y una pizca de perejil.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · Por verificar para pescetarianos · Contiene lactosa · Alérgenos detectados: Leche y derivados y Moluscos
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción388 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 2498 kJ597 kcal | 645 kJ154 kcal |
| Grasas | 18,45 g | 4,76 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 7,67 g | 1,98 g |
| Carbohidratos | 69,94 g | 18,05 g |
| de los cuales azúcares | 7,13 g | 1,84 g |
| Fibra | 1,63 g | 0,42 g |
| Proteínas | 34,95 g | 9,02 g |
| Sal | 0,39 g | 0,1 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
