Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de Ingegneriavegetale
Flan de patatas y tupinambo: un aperitivo perfecto para el menú de Navidad, vegano y sin gluten.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 8 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 12: Pelar y cortar en rodajas el tupinambo. Ponerlo en remojo en agua fría ligeramente acidulada con zumo de limón o vinagre de manzana.
Paso 2 de 12: Pelar y cortar en cubos las patatas para ponerlas en remojo en agua fría.
Paso 3 de 12: Calentar dos sartenes con el aceite y el ajo; en una coceremos el tupinambo y en la otra las patatas
Paso 4 de 12: Salpimentamos y añadimos agua si es necesario y cocemos a fuego medio-bajo para que no se quemen
Paso 5 de 12: Una vez cocidos y enfriados, trituramos en una batidora el tupinambo y las patatas hasta obtener una consistencia similar a una crema
Paso 6 de 12: Pasamos la mezcla a un bol y añadimos el resto de los ingredientes y, si es necesario, añadimos leche vegetal, por supuesto sin azúcar.
Paso 7 de 12: Pasamos la mezcla a los moldes de muffin o de baba, mejor si son de silicona, así la masa no correrá el riesgo de pegarse al molde
Paso 8 de 12: Si se utiliza un molde de acero habrá que engrasarlo y espolvorearlo con pan rallado (sin gluten para la versión sin gluten).
Paso 9 de 12: Colocamos los moldes en una bandeja añadiendo agua para dar más humedad durante la cocción y, si los moldes son de papel, utilizar doble bandeja.
Paso 10 de 12: Cocinar en horno estático a 180° durante unos 30/35 minutos.
Paso 11 de 12: Sacamos del horno y dejamos enfriar, una vez fríos desmoldamos y servimos acompañándolos con una ensalada de radicchio y nueces
Paso 12 de 12: ¡Gracias y buen provecho a todas y todos!
En resumen: Contiene níquel · Alérgenos detectados: Soja
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción150 g · 1 de 8 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 559 kJ134 kcal | 373 kJ89 kcal |
| Grasas | 0,55 g | 0,37 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,09 g | 0,06 g |
| Carbohidratos | 27,49 g | 18,34 g |
| de los cuales azúcares | 9,32 g | 6,22 g |
| Fibra | 3,72 g | 2,48 g |
| Proteínas | 5,67 g | 3,78 g |
| Sal | 0,06 g | 0,04 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
