En colaboración con
Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de
Un pan artesanal hecho con masa madre y harina Venere negra.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 6 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 8: Disolver 150 g de masa madre en 400 g de agua y una cucharadita de miel.
Paso 2 de 8: Añadir 600 g de harina Venere negra y amasar bien, agregando la sal hacia el final.
Paso 3 de 8: Dejar reposar la masa durante 1 hora.
Paso 4 de 8: Proceder con el laminado y cerrar en forma de libro.
Paso 5 de 8: Realizar 3 series de pliegues cada 30 minutos y dejar levar hasta que doble su volumen.
Paso 6 de 8: Formar la bola sobre una mesa bien enharinada, sellar y colocar en el cestillo de pan con la parte lisa hacia abajo durante unas 2 horas.
Paso 7 de 8: Precalentar el horno a máxima potencia con la olla de hierro fundido dentro.
Paso 8 de 8: Cuando la olla esté bien caliente, sacarla, introducir el pan volteado sobre una hoja de papel de horno, tapar y cocinar durante unos 30 minutos. Continuar la cocción otros 20 minutos sin tapa a 220 grados.
En resumen: No apto para veganos · Alérgenos detectados: Gluten
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción126 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1472 kJ352 kcal | 1170 kJ280 kcal |
| Grasas | 1,17 g | 0,93 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,13 g | 0,1 g |
| Carbohidratos | 76,77 g | 61,01 g |
| de los cuales azúcares | 2,37 g | 1,88 g |
| Fibra | 2,92 g | 2,32 g |
| Proteínas | 13,1 g | 10,41 g |
| Sal | 0,08 g | 0,06 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
