En colaboración con
Foodie Cook Battle: El confort del otoño
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Receta de
¿Cuántas veces os han servido las claras para una preparación y no sabéis qué hacer con las yemas? A mí me ha pasado varias veces. Aunque internet ofrece muchas ideas para aprovechar las claras sobrantes, por desgracia no hay tantas con las yemas. Hace unos días me encontré precisamente con 5 yemas y, no queriendo recurrir siempre a la misma crema pastelera, pensé en hacer una brioche, pensando que en las grandes masas fermentadas como panettones y pandoros se utilizan siempre en grandes cantidades. Así que tomé una receta mía de brioche y convertí los huevos en yemas. ¿Sinceramente? ¡El resultado me dejó boquiabierta! Salió una brioche espectacular, digna de estar también aquí en el blog porque merece ser probada al menos una vez. Era tan suave y ligera que no parecía comida y se deshacía literalmente en la boca. ➡️ Si se quiere, también se puede preparar en una versión dulce aumentando ligeramente la dosis de azúcar a 80/100 g.
| Valores medios | Por porción66 g · 1 de 12 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 988 kJ236 kcal | 1496 kJ358 kcal |
| Grasas | 6,77 g | 10,25 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 1,38 g | 2,09 g |
| Carbohidratos | 38,46 g | 58,28 g |
| de los cuales azúcares | 3,26 g | 4,94 g |
| Fibra | 1,17 g | 1,78 g |
| Proteínas | 6,84 g | 10,36 g |
| Sal | 0,4 g | 0,6 g |
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 12 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 11: Lo primero, preparamos la esponja vertiendo en un bol el agua y la levadura fresca de cerveza desmenuzada para disolverla.
Paso 2 de 11: Añadimos también la harina y el azúcar y mezclamos para formar una especie de masa líquida. Cubrimos con film transparente y dejamos levar durante aproximadamente media hora.
Paso 3 de 11: Por separado, en otro bol, vertemos la harina, la sémola remolida, la esponja duplicada de volumen, el agua restante y las yemas.
Paso 4 de 11: Empezamos a amasar primero con una cuchara de madera y luego con las manos.
Paso 5 de 11: Añadimos también el aceite y, por último, la sal. Formamos una masa homogénea y lisa y la dejamos levar cubierta con film transparente y un paño durante al menos 3/4 horas.
Paso 6 de 11: Recuperamos la masa y la dividimos en tres partes iguales.
Paso 7 de 11: Formamos cilindros y los trenzamos para formar una trenza.
Paso 8 de 11: La trasladamos a una bandeja forrada con papel de horno y la dejamos levar otra media hora cubriéndola con film transparente.
Paso 9 de 11: Pintamos la superficie de la trenza con aceite de oliva y añadimos una pizca de sal.
Paso 10 de 11: Si queréis, podéis condimentar también con especias como orégano, romero o perejil y añadir, como he hecho yo, también tomates cherry.
Paso 11 de 11: Horneamos en horno precalentado a 200 grados durante unos 35/40 minutos.
En gris: no detectadosDetectado
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
En resumen: No apto para veganos · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten y Huevos
