En colaboración con
Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de
Un brioche suave y perfumado, perfecto para el desayuno y la merienda, enriquecido con fruta seca.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 6 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 19: Disolver la levadura en el zumo de manzana a temperatura ambiente.
Paso 2 de 19: Cortar el plátano en rodajas, rociar con las dos cucharadas de zumo de limón y aplastar con un tenedor.
Paso 3 de 19: Unir el zumo de manzana con la levadura y mezclar.
Paso 4 de 19: Verter la mezcla en el bol de la amasadora y añadir el huevo con el azúcar.
Paso 5 de 19: Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.
Paso 6 de 19: Incorporar poco a poco las harinas y cada vez hacer que se integren bien. Por último añadir la mantequilla y la sal.
Paso 7 de 19: Amasar hasta que la masa quede ligada.
Paso 8 de 19: Si resulta algo pegajosa, dejar reposar 10/15 minutos con una pizca de harina debajo y encima, cubierta con un paño.
Paso 9 de 19: Luego hacer algunos pliegues para volverla manejable.
Paso 10 de 19: Volcar la masa sobre la superficie de trabajo y estirarla en un rectángulo pequeño.
Paso 11 de 19: Rellenar con la fruta seca cortada con cuchillo.
Paso 12 de 19: Doblar en tres y formar una bola.
Paso 13 de 19: Pasar a un bol de vidrio engrasado con una película de aceite y cerrar con tapa.
Paso 14 de 19: Dejar levar hasta que doble en un horno apagado con la luz encendida.
Paso 15 de 19: Pasado el tiempo, desgasificar la masa y con el rodillo estirar un rectángulo bastante fino con un lado del mismo tamaño que el molde de plumcake.
Paso 16 de 19: Enrollar sobre sí mismo y colocarlo en el molde ligeramente engrasado con aceite. Dejar que vuelva a duplicar.
Paso 17 de 19: Por último, hornear en horno ya caliente a 180 grados durante 30 minutos.
Paso 18 de 19: Durante los primeros 15 minutos cubrir la superficie con una hoja de papel de aluminio para evitar que se dore demasiado durante la cocción.
Paso 19 de 19: Una vez cocido, dejar enfriar el pan brioche y, para mantener la suavidad, cubrirlo con un paño o conservarlo en una bolsa para alimentos.
En resumen: No apto para veganos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten, Huevos, Leche y derivados y Frutos de cáscara
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción212 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1725 kJ412 kcal | 816 kJ195 kcal |
| Grasas | 12,46 g | 5,89 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 4,95 g | 2,34 g |
| Carbohidratos | 66,54 g | 31,46 g |
| de los cuales azúcares | 15,27 g | 7,22 g |
| Fibra | 6,89 g | 3,26 g |
| Proteínas | 10,98 g | 5,19 g |
| Sal | 0,34 g | 0,16 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
