Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de valechecucina
Una tarta espectacular que combina la textura quebradiza de la masa, la delicadeza de la crema de mascarpone y el intenso sabor del tiramisú. Los bizcochos de soletilla dispuestos radialmente forman elegantes pétalos de margarita, perfectos para una ocasión especial.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 12 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 14: Trabaje la mantequilla blanda con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2 de 14: Añada el huevo y, después, incorpore rápidamente la harina y la sal. Forme una bola, envuélvala y déjela reposar en el frigorífico.
Paso 3 de 14: Extienda la masa quebrada y cubra un molde de 26 cm, previamente untado con mantequilla y enharinado. Pinche el fondo con un tenedor.
Paso 4 de 14: Cubra la masa con papel de horno y pesos para hornear, y cocínela en el horno estático precalentado a 180 °C durante 20 minutos.
Paso 5 de 14: Retire el papel y los pesos, y continúe la cocción durante otros 5-10 minutos, hasta que esté completamente dorada. Deje enfriar la base.
Paso 6 de 14: Pinte el interior de la base fría con chocolate negro fundido, creando una capa protectora uniforme.
Paso 7 de 14: Caliente la leche con la vainilla. En un bol, mezcle las yemas, el azúcar y los almidones; después, vierta gradualmente la leche caliente.
Paso 8 de 14: Cocine la crema, removiendo continuamente hasta que espese. Desde que hierva, continúe durante aproximadamente un minuto; después, cúbrala en contacto y déjela enfriar.
Paso 9 de 14: Ponga la gelatina en remojo en agua fría. Trabaje la crema pastelera fría con el mascarpone e incorpore 180 ml de nata semimontada.
Paso 10 de 14: Caliente los 20 ml de nata restantes, disuelva en ellos la gelatina bien escurrida y añada la mezcla a la crema de mascarpone.
Paso 11 de 14: Distribuya una parte de la crema en la base de masa quebrada. Corte los bizcochos de soletilla en diagonal y una las mitades para formar los pétalos.
Paso 12 de 14: Moje rápidamente los bizcochos de soletilla en el café frío y colóquelos radialmente sobre la crema, formando una margarita.
Paso 13 de 14: Cubra con la crema restante y modele los pétalos utilizando el dorso de una cucharilla. Decore el centro con chocolate y cacao.
Paso 14 de 14: Deje reposar la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas y sírvala bien fría.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · Por verificar para pescetarianos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten, Huevos y Leche y derivados
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción144 g · 1 de 12 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 2008 kJ480 kcal | 1392 kJ333 kcal |
| Grasas | 24,91 g | 17,27 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 13,76 g | 9,54 g |
| Carbohidratos | 57,58 g | 39,92 g |
| de los cuales azúcares | 31,29 g | 21,69 g |
| Fibra | 1,1 g | 0,76 g |
| Proteínas | 9,09 g | 6,3 g |
| Sal | 0,1 g | 0,07 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
