En colaboración con
Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de
Los buchteln son, en realidad, bollitos tiroleses de masa levada, rellenos de mermelada de albaricoque. La que os propongo aquí es una versión salada.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 9: En un cazo unid 25 g de harina de tipo 0 y 125 ml de leche entera, mezclando con unas varillas. Llevad al fuego suave y, removiendo siempre, cocinad hasta obtener una crema pegajosa.
Paso 2 de 9: Verted el milk roux en un bol y dejad enfriar.
Paso 3 de 9: En un bol grande, unid 475 g de harina de tipo 0, 7 g de levadura de cerveza deshidratada, 15 g de azúcar granulado, 150 ml de leche entera, 80 g de mantequilla derretida, 1 huevo, 2 yemas, 6 g de sal fina y 1 cucharada de orégano seco.
Paso 4 de 9: Añadid el milk roux y empezad a amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
Paso 5 de 9: Pasad la masa a una superficie de trabajo, dadle una vuelta de pliegues y colocadla en un bol para que leve hasta duplicar su volumen, cubierta con film.
Paso 6 de 9: Volved a tomar la masa, separad trozos de unos 80 g y formad bolitas.
Paso 7 de 9: Derretid 100 g de mantequilla y vertedla en el molde elegido para la cocción. Pasad las bolitas por la mantequilla y colocadlas ordenadamente en el molde.
Paso 8 de 9: Cubrid de nuevo con film y dejad levar hasta que duplique su volumen.
Paso 9 de 9: Coced en horno ventilado a 160° durante unos 20 minutos o hasta que se dore.
En resumen: No apto para veganos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten, Huevos y Leche y derivados
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción270 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 3574 kJ854 kcal | 1323 kJ316 kcal |
| Grasas | 44,81 g | 16,58 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 24,78 g | 9,17 g |
| Carbohidratos | 97,67 g | 36,14 g |
| de los cuales azúcares | 10,27 g | 3,8 g |
| Fibra | 3,13 g | 1,16 g |
| Proteínas | 19,65 g | 7,27 g |
| Sal | 1,54 g | 0,57 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
