Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de
Un pan impresionante, delicioso y crujiente, nada difícil de preparar.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 17: En un bol, mezclar el agua con la levadura y la malta y verterla sobre las harinas tamizadas.
Paso 2 de 17: Amasar el tiempo necesario para hidratar toda la harina.
Paso 3 de 17: Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
Paso 4 de 17: Luego añadir la sal y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Paso 5 de 17: En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, formar una bola y colocarla en un bol engrasado, cubrir con film transparente y guardar en el refrigerador durante toda la noche.
Paso 6 de 17: A la mañana siguiente, dividir la masa en 7 piezas de aproximadamente 150 g y formar bolitas, mientras que con la masa restante, formar un disco con el rodillo.
Paso 7 de 17: Tomar un molde desmontable de 24 cm, un bol pequeño de 8 cm y un paño limpio.
Paso 8 de 17: Colocar el bol pequeño en el centro del molde.
Paso 9 de 17: Cubrir todo el molde con el paño, fijándolo con cuerda de cocina.
Paso 10 de 17: Espolvorear abundantemente de harina el paño. Colocar el disco de masa en el centro del molde y pincelarlo con un poco de aceite.
Paso 11 de 17: Colocar las bolitas sobre el disco de masa.
Paso 12 de 17: Con una espátula de cocina, cortar un triángulo de masa y doblarlo sobre cada bolita, espolvorear con harina y cubrir con un paño hasta que duplique su tamaño.
Paso 13 de 17: Precalentar el horno estático a 220°C.
Paso 14 de 17: Forrar una bandeja con papel de horno y volcar el pan sobre la bandeja.
Paso 15 de 17: Rociar un poco de agua dentro del horno para crear vapor y hornear durante unos 45-50 minutos.
Paso 16 de 17: A mitad de cocción, bajar la temperatura a 200°C y cocinar los últimos 10 minutos con la puerta entreabierta.
Paso 17 de 17: Dejar enfriar sobre una rejilla.
En resumen: Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción181 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 2423 kJ579 kcal | 1341 kJ320 kcal |
| Grasas | 1,39 g | 0,77 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,2 g | 0,11 g |
| Carbohidratos | 126,36 g | 69,91 g |
| de los cuales azúcares | 3,25 g | 1,8 g |
| Fibra | 4,03 g | 2,23 g |
| Proteínas | 19,63 g | 10,86 g |
| Sal | 1,28 g | 0,71 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
