Focaccia de remolacha

Name: Focaccia de remolacha
Prep time: 360 min
Cook time: 20 min
Total time: 380 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Cucharada Vinagre de vino blanco; 150 g Agua; 500 g Remolacha precocida; 540 g Harina 0; 7 g Levadura seca de panadero; 40 ml Aceite; 2 Cucharaditas Sal; 1 Cucharadita Azúcar

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Categoría: Primeros platos

Esta focaccia rosa llena de burbujas se prepara solo con la ayuda de una cuchara y en medio día. Es sencilla, vistosa y realmente buena

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 360 minPreparación: 360 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Vinagre de vino blanco1 Cucharada
Agua150 g
Remolacha precocida500 g
Harina 0540 g
Levadura seca de panadero7 g
Aceite40 ml
Sal2 Cucharaditas
Azúcar1 Cucharadita

Preparación

PASO 1 DE 9
Tritura la remolacha precocida y el agua hasta obtener un puré. Pásalo a un paño de cocina fino y limpio y exprime la pulpa para obtener 400 ml de zumo (añade agua si es necesario).
PASO 2 DE 9
En un bol, mezcla el zumo de remolacha, la levadura, el azúcar, el vinagre y, por último, la harina. Mezcla hasta obtener una masa pegajosa.
PASO 3 DE 9
Añade el aceite y deja reposar tapado durante 5 minutos. Por último incorpora la sal.
PASO 4 DE 9
Deja reposar la masa durante 15 minutos, luego haz pliegues en el bol y repite la operación después de otros 15 minutos.
PASO 5 DE 9
Haz pliegues a la masa sobre la superficie de trabajo, doblándola sobre sí misma 4 veces. Vuelve a ponerla en el bol, tapa y deja levar durante 3 horas.
PASO 6 DE 9
Traslada la masa a la bandeja (40x30) aceitada, dóblala en 4, úntala con aceite y cubre con un paño de cocina. Deja levar otras 2 horas.
PASO 7 DE 9
Estira la masa en la bandeja con los dedos, eliminando las burbujas más grandes.
PASO 8 DE 9
Espolvorea con una emulsión hecha mezclando 2 partes de aceite y una de agua, masajeando bien la focaccia. Añade sal gruesa y hornea.
PASO 9 DE 9
Cocina la focaccia durante unos 20 minutos a 220 grados en horno estático, cubriéndola con una hoja de papel de horno para evitar que se dore demasiado.

Sugerencias

Bandeja 40x30

Información general

Notas de conservación

Se conserva tierna durante varios días

Más información

Se recomienda conservar en un recipiente hermético para mantener la frescura de la focaccia. Excelente para disfrutar acompañada de quesos y embutidos.

Origen

Italia, Piemonte

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados únicamente a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propios. Como tales, podrían contener errores o imprecisiones, por lo que siempre se requiere que el usuario verifique su exactitud. Si detectas anomalías, te rogamos que te pongas en contacto con nosotros en info@foodiecooklab.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)	176,71
Carbohidratos (g)	37,54
de los cuales azúcares (g)	3,26
Grasas (g)	0,5
de las cuales saturadas (g)	0,06
Proteínas (g)	6,32
Fibra (g)	2,67
Sal (g)	0,49

Proteínas
6,32g · 14%
Carbohidratos
37,54g · 83%
Grasas
0,5g · 3%