Albóndigas de risotto hilantes

Name: Albóndigas de risotto hilantes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 null Risotto al tomate frío; 8 null Scamorza; 8 null Filetes de anchoa en aceite; 3 null Parmesano rallado; 0 null Pan rallado; 0 null Para el rebozado; 3 null Parmesano rallado para el rebozado; 1 null Orégano seco; 0 null Aceite de oliva virgen extra

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Categoría: Segundos platos

Deliciosas albóndigas de risotto al tomate rellenas de scamorza fundente y anchoa, rebozadas con pan rallado, parmesano y orégano, y luego cocinadas en freidora de aire o en horno hasta quedar doradas y crujientes por fuera, con un interior suave y sabroso. Son perfectas para aprovechar el risotto sobrante y transformarlo en un aperitivo apetecible o en un segundo rápido y creativo.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Risotto al tomate frío300
Scamorza8
Filetes de anchoa en aceite8
Parmesano rallado3
Pan ralladoq.b.
Para el rebozado
Parmesano rallado para el rebozado3
Orégano seco1
Aceite de oliva virgen extraq.b.

Preparación

PASO 1 DE 7
Asegúrate de que el risotto al tomate esté bien frío, mejor si se preparó el día anterior y se guardó en el frigorífico para obtener una masa más compacta.
PASO 2 DE 7
Si la mezcla quedara demasiado blanda, añade un poco de pan rallado poco a poco hasta que se pueda moldear fácilmente; si, en cambio, ya está firme, no hace falta añadir más.
PASO 3 DE 7
Toma una porción de risotto, coloca en el centro un buen cubo de scamorza y un filete de anchoa, y luego ciérralo con cuidado formando una albóndiga compacta.
PASO 4 DE 7
Mezcla pan rallado, parmesano rallado y orégano seco en un bol y pasa cada albóndiga por el rebozado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
PASO 5 DE 7
Unta ligeramente la cesta de la freidora de aire, coloca las albóndigas bien separadas, añade un chorrito de aceite por encima y cocina a 200°C durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
PASO 6 DE 7
Como alternativa, cocina en horno estático a 200°C durante 20-25 minutos, siempre con un chorrito de aceite por encima, hasta que las albóndigas estén doradas y crujientes.
PASO 7 DE 7
Déjalas templar un par de minutos antes de servirlas, para que el relleno se asiente ligeramente y siga quedando súper hilante.

Sugerencias

Freidora de aire
Bol grande
Papel de horno

Información general

Notas de conservación

Conserva las albóndigas cocidas en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2 días. Para recuperar el crujiente, recaliéntalas en la freidora de aire o en el horno durante unos minutos; es recomendable congelarlas crudas, ya rebozadas, separándolas con papel de horno y cocinándolas aún congeladas, alargando ligeramente los tiempos.

Más información

Receta de aprovechamiento ideal para usar el risotto sobrante. Las cantidades indicadas son para 8 albóndigas. La anchoa es opcional,

Origen

Italia, Piemonte

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados únicamente a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propios. Como tales, podrían contener errores o imprecisiones, por lo que siempre se requiere que el usuario verifique su exactitud. Si detectas anomalías, te rogamos que te pongas en contacto con nosotros en info@foodiecooklab.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)	146,15
Carbohidratos (g)	2,77
de los cuales azúcares (g)	2,56
Grasas (g)	9,29
de las cuales saturadas (g)	5,79
Proteínas (g)	12,27
Fibra (g)	0,84
Sal (g)	0,53

Proteínas
12,27g · 34%
Carbohidratos
2,77g · 8%
Grasas
9,29g · 58%