Deliciosas albóndigas de risotto al tomate rellenas de scamorza fundente y anchoa, rebozadas con pan rallado, parmesano y orégano, y luego cocinadas en freidora de aire o en horno hasta quedar doradas y crujientes por fuera, con un interior suave y sabroso. Son perfectas para aprovechar el risotto sobrante y transformarlo en un aperitivo apetecible o en un segundo rápido y creativo.
Paso 1 de 7: Asegúrate de que el risotto al tomate esté bien frío, mejor si se preparó el día anterior y se guardó en el frigorífico para obtener una masa más compacta.
Paso 2 de 7: Si la mezcla quedara demasiado blanda, añade un poco de pan rallado poco a poco hasta que se pueda moldear fácilmente; si, en cambio, ya está firme, no hace falta añadir más.
Paso 3 de 7: Toma una porción de risotto, coloca en el centro un buen cubo de scamorza y un filete de anchoa, y luego ciérralo con cuidado formando una albóndiga compacta.
Paso 4 de 7: Mezcla pan rallado, parmesano rallado y orégano seco en un bol y pasa cada albóndiga por el rebozado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Paso 5 de 7: Unta ligeramente la cesta de la freidora de aire, coloca las albóndigas bien separadas, añade un chorrito de aceite por encima y cocina a 200°C durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
Como alternativa, cocina en horno estático a 200°C durante 20-25 minutos, siempre con un chorrito de aceite por encima, hasta que las albóndigas estén doradas y crujientes.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 8 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · No apto para pescetarianos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten, Pescado y Leche
Paso 7 de 7: Déjalas templar un par de minutos antes de servirlas, para que el relleno se asiente ligeramente y siga quedando súper hilante.
| Valores medios | Por porción72 g · 1 de 8 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 441 kJ105 kcal | 611 kJ146 kcal |
| Grasas | 6,71 g | 9,3 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 4,18 g | 5,79 g |
| Carbohidratos | 2 g | 2,77 g |
| de los cuales azúcares | 1,85 g | 2,56 g |
| Fibra | 0,61 g | 0,84 g |
| Proteínas | 8,84 g | 12,26 g |
| Sal | 0,38 g | 0,53 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
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