Tarta de tiramisú margarita

Trabaje la mantequilla blanda con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea.

Añada el huevo y, después, incorpore rápidamente la harina y la sal. Forme una bola, envuélvala y déjela reposar en el frigorífico.

Extienda la masa quebrada y cubra un molde de 26 cm, previamente untado con mantequilla y enharinado. Pinche el fondo con un tenedor.

Cubra la masa con papel de horno y pesos para hornear, y cocínela en el horno estático precalentado a 180 °C durante 20 minutos.

Retire el papel y los pesos, y continúe la cocción durante otros 5-10 minutos, hasta que esté completamente dorada. Deje enfriar la base.

Pinte el interior de la base fría con chocolate negro fundido, creando una capa protectora uniforme.

Caliente la leche con la vainilla. En un bol, mezcle las yemas, el azúcar y los almidones; después, vierta gradualmente la leche caliente.

Cocine la crema, removiendo continuamente hasta que espese. Desde que hierva, continúe durante aproximadamente un minuto; después, cúbrala en contacto y déjela enfriar.

Ponga la gelatina en remojo en agua fría. Trabaje la crema pastelera fría con el mascarpone e incorpore 180 ml de nata semimontada.

Caliente los 20 ml de nata restantes, disuelva en ellos la gelatina bien escurrida y añada la mezcla a la crema de mascarpone.

Distribuya una parte de la crema en la base de masa quebrada. Corte los bizcochos de soletilla en diagonal y una las mitades para formar los pétalos.

Moje rápidamente los bizcochos de soletilla en el café frío y colóquelos radialmente sobre la crema, formando una margarita.

Cubra con la crema restante y modele los pétalos utilizando el dorso de una cucharilla. Decore el centro con chocolate y cacao.

Deje reposar la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas y sírvala bien fría.