Pastel tierno, aromático y rico en higos frescos y almendras, preparado en gran parte directamente en la batidora. Es sencillo de preparar e ideal para aprovechar los higos de temporada, con una textura húmeda y delicada.
Pongan en la batidora las almendras, el azúcar y la vainilla, y batan hasta obtener un granillo muy fino.
Añadan los higos frescos limpios y batan hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporen los huevos y el aceite de semillas, y batan brevemente de nuevo para mezclar los ingredientes.
Incorporen a mano la harina, la levadura y la sal con una espátula, sin trabajar demasiado la masa.
Engrasen y enharinen un molde para plumcake de aproximadamente 25 × 15 × 10 cm y viertan en él la masa.
Nivelen delicadamente la superficie y horneen en el horno estático precalentado a 170 °C durante unos 40 minutos en la rejilla central.
Comprueben la cocción insertando un palillo en la parte más gruesa: deberá salir seco o con algunas migas húmedas.
Dejen que el pastel se temple antes de desmoldarlo y sírvanlo en rebanadas.
Batidora
Molde para plumcake
Conserven el pan de higos y almendras bien cubierto a temperatura ambiente durante 2 días o en el frigorífico hasta 4 días. Déjenlo volver a temperatura ambiente antes de servirlo.
Utilicen higos maduros
Italia
