Sopa delicada y nutritiva a base de lentejas rojas y leche de coco, preparada de forma sencilla e ideal como comfort food. El acabado con leche de coco, pimienta y aceite de oliva virgen extra la hace envolvente y sabrosa.
Picar finamente media cebolla rubia.
Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochar la cebolla hasta que esté tierna.
Añadir las lentejas rojas remojadas y enjuagadas y las dos cucharadas de tomate triturado; mezclar bien.
Ajustar de sal y cubrir con suficiente agua (unos 800 mL). Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
Incorporar la leche de coco, mezclar y dejar hervir suavemente otros 5 minutos para integrar los sabores.
Servir la sopa con un chorrito de leche de coco por encima, una pizca de pimienta y un hilo de aceite de oliva en crudo.
Cazuela
Cuchillo
Tabla de cortar
Cuchara de madera
Receta vegana. Los tiempos de cocción pueden variar según la calidad de las lentejas; ajustar la cantidad de agua durante la cocción si es necesario.
Italia
| Energía (kcal) | 193,4 |
| Carbohidratos (g) | 23,58 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,11 |
| Grasas (g) | 6,83 |
| de las cuales saturadas (g) | 5,76 |
| Proteínas (g) | 9,4 |
| Fibra (g) | 4,55 |
| Sal (g) | 0,02 |
