Albóndigas de lentejas cocidas en salsa de tomate: masa a base de lentejas escurridas, pan rallado, parmesano y hierbas aromáticas, doradas en sartén con ajo y luego cocidas en tomate triturado, terminadas con albahaca fresca.
Escurre bien las lentejas del líquido y pásalas a un bol.
Añade pan rallado, parmesano rallado, hierbas aromáticas y una pizca de sal; mezcla hasta obtener una masa seca pero moldeable (la textura debe recordar a arena ligeramente húmeda).
Forma las albóndigas una a una con las manos, compactándolas bien.
Calienta en una sartén un chorrito de aceite con un diente de ajo machacado; añade las albóndigas y dóralas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.
Retira el ajo, vierte el tomate triturado sobre las albóndigas, ajusta de sal, tapa con la tapa y deja cocinar unos minutos hasta que la salsa se haya impregnado y las albóndigas estén cocidas.
Al final de la cocción añade albahaca fresca troceada y deja que se impregne un minuto antes de servir.
Sirve caliente, acompañado de pan casero o pasta, si lo deseas.
Bol
Colador
Sartén
Tapa
Cuchara o espátula
En el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético. Se pueden congelar (crudas o cocidas) durante aproximadamente 1 mes.
Receta vegetariana. Para obtener albóndigas más compactas añade más pan rallado; para albóndigas más suaves usa menos. También quedan muy bien congeladas; recalienta con un poco de salsa antes de servir.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 597,94 |
| Carbohidratos (g) | 6,01 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,78 |
| Grasas (g) | 62,79 |
| de las cuales saturadas (g) | 9,09 |
| Proteínas (g) | 1,84 |
| Fibra (g) | 1,58 |
