Orecchiette con coliflor, aceitunas, pasas y piñones... no, piñones no. No los tenía y no pude ir a comprarlos... pero podéis añadirlos, si queréis. Para la nota crujiente he tostado el pan rallado! Ideal para esta época del año... ¡veamos juntos qué hace falta para prepararlo!
He escaldado la coliflor en abundante agua con sal. En una sartén en cambio he vertido un chorrito de aceite. He añadido ajo picado, chile seco y unas aceitunas taggiasca. He añadido la coliflor una vez cocida.
He cocido las orecchiette en la misma agua de la coliflor. Una vez al dente las he echado a la sartén y he terminado de mezclarlas añadiendo poca agua de cocción cada vez.
Por último he añadido un puñado de pasas remojadas y escurridas, una pizca de perejil picado y he apagado. He emplazado terminando todo con pan rallado tostado aparte, en una sartén pequeña, y más chile, que a mí me gusta!
Conservar en la nevera en un recipiente hermético durante un máximo de un par de días. Recalentada estará aún más buena.
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 161,87 |
| Carbohidratos (g) | 33,97 |
| de los cuales azúcares (g) | 19,98 |
| Grasas (g) | 0,89 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,13 |
| Proteínas (g) | 4,5 |
| Fibra (g) | 3,19 |
| Sal (g) | 0,07 |
