En este periodo estoy tomando inspiración de los platos que comía a menudo en casa de mis padres, preparados por mi madre. Para mi padre la sopa con patatas y col creo que representaba un poco lo que hoy llamamos comfort food.. pero yo en aquella época no amaba la col, ni este tipo de platos, y para que me gustara un poco más pedía que le añadieran arroz. No lo sé.. para mí el arroz siempre mejoraba todo. Hoy amo la col, amo muchísimas verduras que de pequeña no lograba apreciar y preparar este plato me ha llevado un poco atrás pero también me ha mimado. ¡Veamos juntos cómo prepararlo!
En una sartén vertemos el aceite y añadimos el ajo cortado por la mitad. Cuando chisporrotee añadimos una patata cortada en dados y la dejamos dorar. Una vez dorada incorporamos la col cortada en tiras.
Salamos, añadimos pimienta, vertemos medio vaso de agua caliente y tapamos. Dejamos cocinar hasta que la col esté tierna. (recordad dejar el condimento bastante “húmedo”) Por separado cocemos el arroz en abundante agua con sal.
Una vez cocido, lo escurrimos directamente en la mezcla de col y patatas. Mezclamos bien y apagamos terminando con el parmesano (opcional) y un chorrito de aceite. Dejémoslo reposar un poco, emplatamos y disfrutamos.
Una olla para cocer la col y las patatas
Una olla para cocer el arroz
Se puede conservar hasta un par de días en un recipiente hermético en la nevera.
Si os sobra, haced como yo: la puse en una fuente de horno y la espolvoreé con pan rallado. Un chorrito de aceite y al horno para una bonita costra en la superficie!
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 86,48 |
| Carbohidratos (g) | 16,21 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,71 |
| Grasas (g) | 0,15 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 2,72 |
| Fibra (g) | 2,27 |
| Sal (g) | 0,01 |
