Este primer plato se hace realmente con tres ingredientes sencillos... y aun así os sorprenderá por su originalidad y por lo bueno que está. Se prepara en menos de media hora y os permite comer un primer plato sano pero envolvente y sabroso al mismo tiempo. Además es totalmente vegetal. Veamos juntos cómo lo preparé!
Entonces estofé el puerro en rodajas en la sartén con un chorrito de aceite y un poco de agua caliente. Añadí la coliflor cocida y las dejé unos minutos.
Cuando el puerro estuvo bien tierno... trituré una parte. A la coliflor y al puerro restantes les añadí curry y los dejé dorar un poco.
Escurrí la pasta... uní la salsa en crema y la que quedó en trozos. Mantequé añadiendo agua de cocción de la pasta poco a poco, hasta obtener la cremosidad justa. Emplaté y guarnecí con el perejil fresco.
Una sartén para preparar la salsa
Una olla para cocer la pasta
Lo ideal sería comerlo aún humeante, pero si sobra, consérvalo en la nevera y recaliéntalo al día siguiente.
Además de la coliflor... el puerro también queda genial con el brócoli romanesco.
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 100,93 |
| Carbohidratos (g) | 17,64 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,08 |
| Grasas (g) | 0,54 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 5,13 |
| Fibra (g) | 3,07 |
| Sal (g) | 0,01 |
