Espaguetis integrales con crema de puerro y coliflor
Este primer plato se hace realmente con tres ingredientes sencillos... y aun así os sorprenderá por su originalidad y por lo bueno que está. Se prepara en menos de media hora y os permite comer un primer plato sano pero envolvente y sabroso al mismo tiempo. Además es totalmente vegetal. Veamos juntos cómo lo preparé!
Ingredientes
- Coliflor hervida
1 Unidad1 Unidad - Curry en polvoal gusto
- Aceite
3 Cucharadas3 Cucharadas - Pasta tipo espaguetis integrales
200 g200 g - Puerros
1 Unidad1 Unidad - Perejil picado fino
1 Cucharada1 Cucharada - Sal y pimientaal gusto
Preparación
- PASO 1 DE 3
Entonces estofé el puerro en rodajas en la sartén con un chorrito de aceite y un poco de agua caliente. Añadí la coliflor cocida y las dejé unos minutos.
- PASO 2 DE 3
Cuando el puerro estuvo bien tierno... trituré una parte. A la coliflor y al puerro restantes les añadí curry y los dejé dorar un poco.
- PASO 3 DE 3
Escurrí la pasta... uní la salsa en crema y la que quedó en trozos. Mantequé añadiendo agua de cocción de la pasta poco a poco, hasta obtener la cremosidad justa. Emplaté y guarnecí con el perejil fresco.
Sugerencias
Una sartén para preparar la salsa
Una olla para cocer la pasta
Información general
Notas de conservación
Lo ideal sería comerlo aún humeante, pero si sobra, consérvalo en la nevera y recaliéntalo al día siguiente.
Más información
Además de la coliflor... el puerro también queda genial con el brócoli romanesco.
Origen
Italia, Calabria
Análisis
Atención
Macronutrientes (100 gr)
| Energía (kcal) | 100,93 |
| Carbohidratos (g) | 17,64 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,08 |
| Grasas (g) | 0,54 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 5,13 |
| Fibra (g) | 3,07 |
| Sal (g) | 0,01 |
- Proteínas5,13g · 21%
- Carbohidratos17,64g · 74%
- Grasas0,54g · 5%