Este es uno de los platos más buenos que recuerdo de mi infancia. Lo comía siempre en casa de los abuelos. Me recuerda su voz y el olor de su casa. Simple.. mi abuela lo hacía de verdad con poquísimos ingredientes. Y sin embargo estaba riquísimo..
En una olla preparad el caldo vegetal. Podéis utilizar el cubito o las verduras que tengáis en la nevera.. como zanahoria, cebolla, apio. Mientras tanto, verted el aceite en otra sartén y añadid un diente de ajo.
Cuando empiece a calentarse, añadid las alubias ya cocidas. Verted un poco de caldo vegetal y dejad hervir a fuego lento durante unos diez minutos.
En este punto, partid unos espaguetis y añadidlos directamente a las alubias. Cubrid con más caldo. Añadid sal y pimienta al gusto y dejad cocinar con la modalidad del risotto.
Añadid caldo caliente de vez en cuando y removed hasta que la pasta esté cocida y cremosa.
En este punto, apagáis el fuego y dejad reposar un poco. Por último, emplatad terminando con un chorrito de aceite en crudo y una buena molienda de pimienta.
Una olla para el caldo
Una olla para la pasta y alubias
Se puede conservar en la nevera durante un par de días.
Yo he utilizado las alubias ya cocidas por una cuestión de tiempo.. pero las secas serán sin duda la mejor elección.
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 321,26 |
| Carbohidratos (g) | 63,62 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,14 |
| Grasas (g) | 1,33 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,32 |
| Proteínas (g) | 18,31 |
| Fibra (g) | 10,61 |
| Sal (g) | 0,01 |
