Este primer plato es perfecto para el periodo otoñal. Con su combinación de calabaza y setas os deleitará... ¡además es rico en nutrientes y completo! Práctico también para llevar al trabajo... porque podéis prepararlo con antelación y conservarlo en vuestro recipiente. Veamos juntos cómo se prepara.
He hervido el arroz Venere en abundante agua con sal. En la sartén he vertido un chorrito de aceite y he dejado dorar medio diente de ajo.
. He añadido la calabaza cortada en dados (he dejado la piel, que es excelente para comer y rica en nutrientes). He salado, añadido pimienta molida y la he dejado ablandar.
Luego he añadido unas setas champiñón y, por último, los garbanzos ya cocidos. He salteado todo durante unos minutos y, una vez listo el arroz, lo he escurrido y añadido a la sartén junto con el resto de ingredientes.
He ajustado de sal, añadido perejil y mejorana secos. He mezclado bien y emplatado.
He terminado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Una sartén para saltear la calabaza, los garbanzos y las setas
Una olla para hervir el arroz
Se conserva en la nevera un par de días, bien cerrado. También es estupendo para comer a temperatura ambiente.
De la calabaza yo también he utilizado la piel. Si la quitáis, guardadla aparte... ¡será perfecta para unas chips crujientes!
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 146,92 |
| Carbohidratos (g) | 23,91 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,66 |
| Grasas (g) | 1,44 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,18 |
| Proteínas (g) | 8,47 |
| Fibra (g) | 5,28 |
