... nevera medio vacía y la imposibilidad de ir a comprar antes de comer. Así que revisé las cosas que tenía y pensé: tengo unos ñoquis de patata para consumir (los envasados al vacío ya listos), todavía tengo avellanas, tengo espinacas en el congelador desde hace una eternidad... Seguí un poco el instinto y un poco las ideas tomadas aquí y allá y mirad qué plato tan cremoso. ¡Veamos juntos los ingredientes que he utilizado! ?
En una sartén vertemos un chorrito de aceite y dejamos dorar medio diente de ajo. Añadimos las espinacas y un poco de agua caliente. Salamos y tapamos dejando cocinar.
Aparte, en el vaso de la batidora unimos avellanas, los filetes de anchoa, la otra mitad del ajo, el aceite, el parmesano rallado y trituramos ayudándonos con un poco de agua hasta obtener una crema.
Cocemos los ñoquis en abundante agua salada y en cuanto suban a la superficie los escurrimos en un bol.
Vertemos el pesto de avellanas y mezclamos añadiendo agua de cocción para que queden envolventes y no pastosos.
Emplatamos nuestros ñoquis bien cremosos y colocamos las espinacas, que ya estarán listas, un poco por aquí y por allá.😄
Pimienta molida y unas cuantas avellanas picadas gruesamente... un chorrito de aceite y estamos listos para disfrutar de esta maravilla.
Batidora de inmersión para hacer la crema de avellanas
Sartén para cocinar las espinacas
Olla para escaldar los ñoquis
Consumir preferiblemente enseguida, de lo contrario se volverán demasiado secos.
Yo he utilizado las espinacas para enriquecer el plato con verdura... la col negra está de temporada ahora, ¡os la recomiendo en su lugar!
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 289,76 |
| Carbohidratos (g) | 17,72 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,74 |
| Grasas (g) | 20,08 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,43 |
| Proteínas (g) | 8,53 |
| Fibra (g) | 3,31 |
| Sal (g) | 0,29 |
