Bolitas de patata crujientes en freidora de aire

Preparación

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   Paso 1 de 6: Cuece las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien, déjalas templar y aplástalas con un tenedor o un pasapurés.

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   Paso 2 de 6: Pasa las patatas aplastadas a un bol y añade el Parmigiano rallado, la fécula de maíz, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada.

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   Paso 3 de 6: Mezcla hasta obtener una preparación blanda pero fácil de trabajar. Si la masa queda demasiado húmeda, incorpora un poco más de fécula de maíz.

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   Paso 4 de 6: Toma pequeñas porciones de masa y dales forma con las manos, formando unas 10-12 bolitas de tamaño uniforme.

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   Paso 5 de 6: Coloca las bolitas en la cesta de la freidora de aire, dejando espacio entre ellas para favorecer una cocción homogénea.

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   Paso 6 de 6: Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocina a 200 °C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta si es necesario, hasta que estén doradas y crujientes.