Bolitas de patata sencillas, tiernas por dentro y con una costra crujiente por fuera, perfectas para el aperitivo de Navidad. Masa fácil de manejar, ideal para cocinar en airfryer o en horno.
Hervir las patatas en agua salada hasta que estén blandas.
Escurrir las patatas y machacarlas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré sin grumos.
Añadir al puré 3-4 cucharadas de parmesano rallado, 1 huevo y una pizca de sal; mezclar bien.
Incorporar 2-3 cucharadas de harina 00 o almidón de maíz para obtener una masa suave pero manejable; si es necesario, ajustar la cantidad.
Untar ligeramente las manos y formar bolitas con la masa.
Cocinar: en airfryer, programar 190 °C durante unos 10 minutos; en horno precalentado a 200 °C, cocinar unos 15 minutos, o hasta que estén doradas y con costra.
Servir calientes como aperitivo de fiesta.
Pasapurés
Horno o airfryer
La masa queda suave y ligeramente pegajosa, pero se trabaja fácilmente engrasándose las manos. Las cantidades son orientativas para 4 personas como finger food; adaptar tiempos y cantidades según el tamaño de las bolitas y el horno/airfryer utilizado.
Italia
| Energía (kcal) | 134,16 |
| Carbohidratos (g) | 18,54 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,38 |
| Grasas (g) | 4,04 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,21 |
| Proteínas (g) | 6,41 |
| Fibra (g) | 1,11 |
| Sal (g) | 0,19 |
