Descubre las tagliatelle con ragú de pulpo de sabor único, un plato refinado que une la tradición con un ragú rico y perfumado.
Paso 1 de 5: Descongelar el pulpo al menos 6 horas antes a temperatura ambiente; además, en un vaso lleno de agua verter los pistilos de azafrán. Antes de empezar la preparación, lavar el pulpo bajo agua corriente.
Paso 2 de 5: Cortar el pulpo, quitándole los ojos, en trozos no demasiado grandes ni gruesos.
Paso 3 de 5: En una cazuela grande verter el aceite de oliva virgen extra y sofreír durante unos minutos el picado para sofrito (ajo, cebolla, apio y zanahoria). Añadir el pulpo y dejar que se impregne durante 10 minutos solo con el picado; agregar el vino tinto y cocinar durante unos 30 minutos o, en cualquier caso, hasta que se haya evaporado.
Paso 4 de 5: Añadir el tomate triturado, la sal y el perejil y cocinar durante aproximadamente 1 hora; añadir de vez en cuando el agua con los pistilos de azafrán y remover para que no se pegue el ragú.
Paso 5 de 5: Cocer las tagliatelle en abundante agua salada, escurrirlas al dente y saltearlas durante unos minutos en el ragú de pulpo; añadir un poco de perejil fresco picado.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten, Huevos y Moluscos
| Valores medios | Por porción424 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1768 kJ423 kcal | 417 kJ100 kcal |
| Grasas | 9,84 g | 2,32 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 4,66 g | 1,1 g |
| Carbohidratos | 47,66 g | 11,24 g |
| de los cuales azúcares | 13,78 g | 3,25 g |
| Fibra | 3,1 g | 0,73 g |
| Proteínas | 11,87 g | 2,8 g |
| Sal | 0,51 g | 0,12 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
En gris: no detectadosDetectado
