Fregola con alcachofas y bottarga

Name: Fregola con alcachofas y bottarga
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 null Fregola; 2 null Dientes de ajo; 2 null Alcachofas; 1 null Limón; 4 null Aceite de oliva virgen extra; 1 null Bottarga rallada; 0 null Caldo de verduras o agua; 0 null Pecorino rallado; 0 null Sal

@manu-food-writer

Categoría: Primeros platos

Descubre la receta de la fregola con alcachofas y bottarga, un plato rico que te llevará directamente a Cerdeña.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Fregola160
Dientes de ajo2
Alcachofas2
Limón1
Aceite de oliva virgen extra4
Bottarga rallada1
Caldo de verduras o aguaq.b.
Pecorino ralladoq.b.
Salq.b.

Preparación

PASO 1 DE 6
Limpiar las alcachofas frotándose las manos con limón para evitar que se ennegrezcan, luego sumergirlas en agua con zumo de limón.
PASO 2 DE 6
Retirar las hojas exteriores duras de las alcachofas hasta llegar al corazón tierno, cortar las puntas y acortar el tallo a 3-4 cm, luego cortarlas en láminas.
PASO 3 DE 6
Pochar el ajo en una olla con aceite de oliva virgen extra, añadir las alcachofas escurridas y cocinar tapado durante 10 minutos.
PASO 4 DE 6
Añadir la fregola, mezclar y empezar la cocción agregando poco a poco caldo de verduras hirviendo o agua.
PASO 5 DE 6
Cocer la fregola durante unos 20 minutos, removiendo y añadiendo caldo cuando sea necesario, hasta obtener una consistencia similar a la de un risotto.
PASO 6 DE 6
Servir la fregola caliente en platos individuales, rallando por encima bottarga de mújol o pecorino al gusto.

Sugerencias

Olla
Cuchillo
Bol
Vino

Información general

Notas de conservación

48 horas en el frigorífico.

Más información

Servir muy caliente con un poco de pan tostado.

Origen

Italia, Sardegna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados únicamente a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propios. Como tales, podrían contener errores o imprecisiones, por lo que siempre se requiere que el usuario verifique su exactitud. Si detectas anomalías, te rogamos que te pongas en contacto con nosotros en info@foodiecooklab.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)	131,23
Carbohidratos (g)	23,02
de los cuales azúcares (g)	2,39
Grasas (g)	1,11
de las cuales saturadas (g)	0,24
Proteínas (g)	5,83
Fibra (g)	3,7
Sal (g)	0,09

Proteínas
5,83g · 19%
Carbohidratos
23,02g · 73%
Grasas
1,11g · 8%