Descubre la receta de la fregola con alcachofas y bottarga, un plato rico que te llevará directamente a Cerdeña.
Paso 1 de 6: Limpiar las alcachofas frotándose las manos con limón para evitar que se ennegrezcan, luego sumergirlas en agua con zumo de limón.
Paso 2 de 6: Retirar las hojas exteriores duras de las alcachofas hasta llegar al corazón tierno, cortar las puntas y acortar el tallo a 3-4 cm, luego cortarlas en láminas.
Paso 3 de 6: Pochar el ajo en una olla con aceite de oliva virgen extra, añadir las alcachofas escurridas y cocinar tapado durante 10 minutos.
Paso 4 de 6: Añadir la fregola, mezclar y empezar la cocción agregando poco a poco caldo de verduras hirviendo o agua.
Paso 5 de 6: Cocer la fregola durante unos 20 minutos, removiendo y añadiendo caldo cuando sea necesario, hasta obtener una consistencia similar a la de un risotto.
Paso 6 de 6: Servir la fregola caliente en platos individuales, rallando por encima bottarga de mújol o pecorino al gusto.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 2 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · Por verificar para pescetarianos · Lactosa por verificar · Alérgenos detectados: Gluten, Pescado y Leche
| Valores medios | Por porción271 g · 1 de 2 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1488 kJ356 kcal | 549 kJ131 kcal |
| Grasas | 3,01 g | 1,11 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,65 g | 0,24 g |
| Carbohidratos | 62,41 g | 23,03 g |
| de los cuales azúcares | 6,48 g | 2,39 g |
| Fibra | 10,03 g | 3,7 g |
| Proteínas | 15,77 g | 5,82 g |
| Sal | 0,24 g | 0,09 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
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