Descongelar las colas de gamba y enjuagarlas bajo agua corriente. Limpiar los crustáceos haciendo una incisión en el caparazón para quitar el intestino.
Preparar el caldo de verduras con verduras frescas o pastilla de caldo de verduras.
Derretir la mantequilla en una sartén grande, tostar el arroz durante unos minutos añadiendo la sal y removiendo.
Regar con el prosecco y dejar evaporar el alcohol, luego cocer el arroz añadiendo un cucharón de caldo cada vez.
Durante la cocción añadir la ralladura de lima, exprimir el zumo y reservarlo.
Cinco minutos antes de terminar la cocción, añadir las gambas peladas, el zumo de lima y terminar la cocción con más caldo si es necesario.
Servir el risotto decorado con un rizo de ralladura de lima.
Conservar en el frigorífico como máximo 24 horas
Servir con una copa de prosecco frío.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 165,46 |
| Carbohidratos (g) | 21,88 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,22 |
| Grasas (g) | 4 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,22 |
| Proteínas (g) | 6,44 |
| Fibra (g) | 0,47 |
| Sal (g) | 0,05 |
