Receta rápida y light de fregola blanca: un primer plato cremoso alternativo y súper goloso, inspirado en la tradición sarda pero preparado en pocos minutos con ricotta, alcaparras y anchoas.
Cocer la fregola en abundante agua salada durante 10 minutos.
Escurrir la fregola; si no la aliñas enseguida, pásala por un chorro de agua fría y aliñarla con un poco de aceite para que no se pegue.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente vierte la ricotta, 2 cucharadas de aceite, las alcaparras y las anchoas previamente lavadas para quitarles la sal y cortadas.
Mezcla rápidamente, añade una cucharada de agua e incorpora la fregola.
Saltea durante unos minutos hasta obtener una crema.
Sirve la fregola caliente para mantenerla súper cremosa.
Sartén antiadherente
Olla para cocer la pasta
Colador
Conservar como máximo 24 horas en el frigorífico
Para servir: un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo, algunas alcaparras y unas hojas de valeriana para decorar.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 237,13 |
| Carbohidratos (g) | 34,66 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,18 |
| Grasas (g) | 6,17 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,56 |
| Proteínas (g) | 10,72 |
| Fibra (g) | 1,25 |
| Sal (g) | 0,06 |
