Fregola blanca
Receta rápida y light de fregola blanca: un primer plato cremoso alternativo y súper goloso, inspirado en la tradición sarda pero preparado en pocos minutos con ricotta, alcaparras y anchoas.
Ingredientes
- Ingredientes
- Fregola sarda
120120 - Ricotta de vaca
130130 - Aceite de oliva virgen extra
22 - Alcaparras
66 - Anchoas
22 - Salq.b.
Preparación
- PASO 1 DE 6
Cocer la fregola en abundante agua salada durante 10 minutos.
- PASO 2 DE 6
Escurrir la fregola; si no la aliñas enseguida, pásala por un chorro de agua fría y aliñarla con un poco de aceite para que no se pegue.
- PASO 3 DE 6
Mientras tanto, en una sartén antiadherente vierte la ricotta, 2 cucharadas de aceite, las alcaparras y las anchoas previamente lavadas para quitarles la sal y cortadas.
- PASO 4 DE 6
Mezcla rápidamente, añade una cucharada de agua e incorpora la fregola.
- PASO 5 DE 6
Saltea durante unos minutos hasta obtener una crema.
- PASO 6 DE 6
Sirve la fregola caliente para mantenerla súper cremosa.
Sugerencias
Sartén antiadherente
Olla para cocer la pasta
Colador
Información general
Notas de conservación
Conservar como máximo 24 horas en el frigorífico
Más información
Para servir: un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo, algunas alcaparras y unas hojas de valeriana para decorar.
Origen
Italia, Sicilia
Análisis
Atención
Macronutrientes (100 gr)
| Energía (kcal) | 237,13 |
| Carbohidratos (g) | 34,66 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,18 |
| Grasas (g) | 6,17 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,56 |
| Proteínas (g) | 10,72 |
| Fibra (g) | 1,25 |
| Sal (g) | 0,06 |
- Proteínas10,72g · 18%
- Carbohidratos34,66g · 58%
- Grasas6,17g · 23%