Espaguetis con bogavante

Name: Espaguetis con bogavante
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 null Bogavante de Surgelati Zodiaco (descongelado); 160 null Espaguetis gruesos; 0.5 null Cebolla; 1 null Ajo (diente); 1 null Zanahoria; 4 null Tallos de perejil; 30 null Brandy; 3 null Agua; 70 null Vino blanco seco; 250 null Tomates cherry maduros; 0 null Sal; 0 null Ralladura de limón; 0 null Hojas de perejil; 0 null Aceite de oliva virgen extra

@manu-food-writer

Categoría: Primeros platos

Espaguetis con bogavante: receta elegante y sabrosa con bogavante fresco (aquí propuesto congelado Sagittario Zodiaco), tomatitos cherry y aroma a mar. Fácil y rápida, perfecta para ocasiones especiales como comidas festivas o cenas románticas.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 25 minCocción: 25 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Bogavante de surgelati zodiaco (descongelado)1
Espaguetis gruesos160
Cebolla0.5
Ajo (diente)1
Zanahoria1
Tallos de perejil4
Brandy30
Agua3
Vino blanco seco70
Tomates cherry maduros250
Salq.b.
Ralladura de limónq.b.
Hojas de perejilq.b.
Aceite de oliva virgen extraq.b.

Preparación

PASO 1 DE 9
Enjuagar el bogavante bajo el agua si ha sido descongelado y partirlo por la mitad.
PASO 2 DE 9
En una sartén verter aceite, añadir el diente de ajo y los tallos de perejil y sofreír durante unos minutos.
PASO 3 DE 9
Añadir el bogavante a la sartén con el lado de la abertura hacia abajo y marcar la carne durante unos 10 minutos.
PASO 4 DE 9
Hacer un corte en el dorso y otro en el vientre del bogavante con unas tijeras, abrir delicadamente el caparazón (reservándolo junto con la cabeza y las patas) y extraer la carne intentando mantenerla intacta, incluidas las pinzas. Eliminar el intestino (el hilo negro) y los restos de la cabeza.
PASO 5 DE 9
En una olla preparar el caldo con el caparazón del bogavante, la cebolla y la zanahoria picadas y un hilo de aceite; verter el vino y el brandy y dejar evaporar el alcohol, luego añadir 3 vasos de agua y dejar hervir suavemente para obtener el caldo.
PASO 6 DE 9
Retomar la sartén donde se coció el bogavante, añadir los tomates cherry cortados por la mitad y cocinar 10 minutos.
PASO 7 DE 9
Mientras tanto cocer los espaguetis en agua salada según el tiempo indicado.
PASO 8 DE 9
Añadir en la sartén dos cucharones de caldo y el bogavante, dejar evaporar ligeramente para crear una cremita.
PASO 9 DE 9
Incorporar los espaguetis escurridos a la sartén, saltear con la salsa, añadir el perejil picado y la ralladura de limón; ajustar de sal y servir inmediatamente.

Sugerencias

Sartén
Olla para el caldo
Olla para cocer la pasta
Tijeras de cocina

Información general

Notas de conservación

En el frigorífico hasta 3 días en un recipiente hermético.

Más información

Se recomienda servir con una copa de Vermentino.

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados únicamente a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propios. Como tales, podrían contener errores o imprecisiones, por lo que siempre se requiere que el usuario verifique su exactitud. Si detectas anomalías, te rogamos que te pongas en contacto con nosotros en info@foodiecooklab.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)	121,41
Carbohidratos (g)	20,55
de los cuales azúcares (g)	5,27
Grasas (g)	1,41
de las cuales saturadas (g)	0,7
Proteínas (g)	3,74
Fibra (g)	1,51
Sal (g)	0,02

Proteínas
3,74g · 14%
Carbohidratos
20,55g · 75%
Grasas
1,41g · 12%