Espaguetis con bogavante: receta elegante y sabrosa con bogavante fresco (aquí propuesto congelado Sagittario Zodiaco), tomatitos cherry y aroma a mar. Fácil y rápida, perfecta para ocasiones especiales como comidas festivas o cenas románticas.
Enjuagar el bogavante bajo el agua si ha sido descongelado y partirlo por la mitad.
En una sartén verter aceite, añadir el diente de ajo y los tallos de perejil y sofreír durante unos minutos.
Añadir el bogavante a la sartén con el lado de la abertura hacia abajo y marcar la carne durante unos 10 minutos.
Hacer un corte en el dorso y otro en el vientre del bogavante con unas tijeras, abrir delicadamente el caparazón (reservándolo junto con la cabeza y las patas) y extraer la carne intentando mantenerla intacta, incluidas las pinzas. Eliminar el intestino (el hilo negro) y los restos de la cabeza.
En una olla preparar el caldo con el caparazón del bogavante, la cebolla y la zanahoria picadas y un hilo de aceite; verter el vino y el brandy y dejar evaporar el alcohol, luego añadir 3 vasos de agua y dejar hervir suavemente para obtener el caldo.
Retomar la sartén donde se coció el bogavante, añadir los tomates cherry cortados por la mitad y cocinar 10 minutos.
Mientras tanto cocer los espaguetis en agua salada según el tiempo indicado.
Añadir en la sartén dos cucharones de caldo y el bogavante, dejar evaporar ligeramente para crear una cremita.
Incorporar los espaguetis escurridos a la sartén, saltear con la salsa, añadir el perejil picado y la ralladura de limón; ajustar de sal y servir inmediatamente.
Sartén
Olla para el caldo
Olla para cocer la pasta
Tijeras de cocina
En el frigorífico hasta 3 días en un recipiente hermético.
Se recomienda servir con una copa de Vermentino.
Italia
| Energía (kcal) | 121,41 |
| Carbohidratos (g) | 20,55 |
| de los cuales azúcares (g) | 5,27 |
| Grasas (g) | 1,41 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,7 |
| Proteínas (g) | 3,74 |
| Fibra (g) | 1,51 |
| Sal (g) | 0,02 |
