Vieiras gratinadas con palitos de mar: un entrante elegante y sabroso enriquecido con un gratinado dorado y aromático. Versión ingeniosa de las vieiras realizada con palitos de mar Coraya, con bechamel cremosa, parmesano y una costra de pan rallado.
Preparar la bechamel: en una cazuela derretir la mantequilla, añadir la harina tamizada y mezclar, verter la leche poco a poco y cocinar hasta obtener una crema lisa; condimentar con nuez moscada.
Deshilachar los palitos de mar con las manos o con un tenedor.
Unir los palitos de mar deshilachados a la bechamel, añadir sal, pimienta, perejil picado y el parmesano rallado; mezclar bien.
Rellenar las conchas de las vieiras con la mezcla preparada.
Espolvorear la superficie con pan rallado y disponer las conchas sobre una bandeja forrada con papel de horno; rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Cocer en horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos, hasta que se forme una costra dorada.
Servir calientes, acompañadas de pan tostado.
Cazuela antiadherente
Bol
Bandeja de horno
Papel de horno
Conservar en la nevera durante un máximo de 48 horas
Cómo servir: con pan tostado. Conservación: máximo 48 horas en la nevera.
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