Los moscardini a la luciana son una receta típica napolitana: moscardini guisados con salsa de tomate, aceitunas y alcaparras. Un plato sencillo, sabroso y auténtico de la cocina mediterránea, nacido en la tradición del barrio de Santa Lucia.
Descongela y enjuaga los moscardini bajo agua corriente y sécalos bien.
En una sartén pon aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo con piel y el chile picado; sofríe durante unos minutos.
Añade los moscardini secos y cocina hasta que se enrosquen.
Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Incorpora la salsa de tomate, las alcaparras y las aceitunas, y ajusta de sal.
Cubre y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
Al final de la cocción espolvorea con perejil fresco picado y sirve.
Sartén amplia
Cuchara de madera
Vino blanco
Consumir enseguida
Se recomienda servir con un Vermentino fresco. Consumir enseguida.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 77,42 |
| Carbohidratos (g) | 1,9 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,25 |
| Grasas (g) | 2,49 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,49 |
| Proteínas (g) | 9,89 |
| Fibra (g) | 0,46 |
| Sal (g) | 0,44 |
