Risotto con crema de garbanzos y azafrán
Un delicioso risotto cremoso, enriquecido con garbanzos y azafrán. Sabor delicado con un aroma superperfumado de azafrán fresco.
Ingredientes
- Arroz carnaroli
160 g160 g - Azafrán en polvo
0.5 Unidades0.5 Unidades - Cebolla blanca
0.5 Unidades0.5 Unidades - Garbanzos secos
100 g100 g - Guanciale
60 g60 g - Aceite de oliva virgen extra
3 Cucharaditas3 Cucharaditas - Mantequilla
1 Unidad1 Unidad - Salal gusto
- Romero secoal gusto
Preparación
- PASO 1 DE 4
Ponemos en remojo durante 12 horas los garbanzos secos, luego los hervimos durante 90 minutos.
- PASO 2 DE 4
En una sartén, sofreímos 1/4 de cebolla, luego añadimos el azafrán y los garbanzos. Tras unas cuantas vueltas, añadimos romero, luego vertemos abundante caldo y dejamos cocer durante 30 minutos. Después, trituramos todo para obtener una crema.
- PASO 3 DE 4
En una cazuela, sofreímos 1/4 de cebolla junto con la guanciale cortada en tiras durante unos minutos. Después, tostamos el arroz, cociéndolo a fuego lento con caldo caliente vertido poco a poco.
- PASO 4 DE 4
Después de unos 16 minutos, añadimos una nuez de mantequilla y la crema de garbanzos triturados. Mantecamos fuera del fuego.
Sugerencias
Vino
Información general
Origen
Italia
Análisis
Atención
Macronutrientes (100 gr)
| Energía (kcal) | 371,54 |
| Carbohidratos (g) | 49,97 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,72 |
| Grasas (g) | 14,83 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,5 |
| Proteínas (g) | 8,89 |
| Fibra (g) | 5,3 |
| Sal (g) | 0,02 |
- Proteínas8,89g · 10%
- Carbohidratos49,97g · 54%
- Grasas14,83g · 36%