Un delicioso risotto cremoso, enriquecido con garbanzos y azafrán. Sabor delicado con un aroma superperfumado de azafrán fresco.
Paso 1 de 4: Ponemos en remojo durante 12 horas los garbanzos secos, luego los hervimos durante 90 minutos.
Paso 2 de 4: En una sartén, sofreímos 1/4 de cebolla, luego añadimos el azafrán y los garbanzos. Tras unas cuantas vueltas, añadimos romero, luego vertemos abundante caldo y dejamos cocer durante 30 minutos. Después, trituramos todo para obtener una crema.
Paso 3 de 4: En una cazuela, sofreímos 1/4 de cebolla junto con la guanciale cortada en tiras durante unos minutos. Después, tostamos el arroz, cociéndolo a fuego lento con caldo caliente vertido poco a poco.
Paso 4 de 4: Después de unos 16 minutos, añadimos una nuez de mantequilla y la crema de garbanzos triturados. Mantecamos fuera del fuego.
Receta de
| Valores medios | Por porción193 g · 1 de 2 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 3000 kJ717 kcal | 1555 kJ372 kcal |
| Grasas | 28,6 g | 14,82 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 2,91 g | 1,51 g |
| Carbohidratos | 96,42 g | 49,96 g |
| de los cuales azúcares | 7,18 g | 3,72 g |
| Fibra | 10,23 g | 5,3 g |
| Proteínas | 17,16 g | 8,89 g |
| Sal | 0,04 g | 0,02 g |
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 2 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · No apto para pescetarianos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Leche
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
En gris: no detectadosDetectado
