Un delicioso y cremoso risotto preparado con radicchio rojo, nueces crujientes y gorgonzola dulce, una mezcla de sabores perfecta.
Limpiar y separar las hojas del radicchio rojo, lavar las hojas bajo el agua corriente y secarlas bien, luego cortarlas en tiras.
Picar la cebolla y pocharla en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. En cuanto se dore, tostar el arroz durante un minuto y añadir el radicchio.
Mojar con medio vaso de vino blanco seco o tinto y dejar evaporar a fuego alto. Por separado, en una sartén antiadherente, tostar los gajos de nuez troceados groseramente.
Continuar la cocción del risotto, añadiendo un cucharón de caldo bien caliente cada vez, siempre que el anterior haya sido absorbido por el arroz.
Tardará unos 15 minutos; comprobar si hace falta ajustar de sal durante la cocción.
Al terminar la cocción, apagar el fuego, mantecar el risotto con el gorgonzola cortado en cubitos y el parmesano rallado, mezclando hasta que esté bien integrado, obteniendo la consistencia cremosa típica del risotto.
Decorar con las nueces.
Cazuela
Sartén antiadherente
Vino
En el frigorífico como máximo durante 24 horas.
Decorar con crutones de pan caliente enriquecidos con gorgonzola fundente.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energía (kcal) | 206,82 |
| Carbohidratos (g) | 24,9 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,17 |
| Grasas (g) | 7,8 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,66 |
| Proteínas (g) | 6,93 |
| Fibra (g) | 1,26 |
| Sal (g) | 0,14 |
