Risotto de radicchio, nueces y gorgonzola

Name: Risotto de radicchio, nueces y gorgonzola
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 null Caldo vegetal; 1 null Cebolla roja; 150 null Gorgonzola; 50 null Nueces; 1 null Aceite de oliva virgen extra; 40 null Parmigiano rallado; 1 null Radicchio rojo de Treviso; 320 null Arroz; 0 null Sal; 1 null Vino tinto o blanco

@manu-food-writer

Categoría: Primeros platos

Un delicioso y cremoso risotto preparado con radicchio rojo, nueces crujientes y gorgonzola dulce, una mezcla de sabores perfecta.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Caldo vegetal1
Cebolla roja1
Gorgonzola150
Nueces50
Aceite de oliva virgen extra1
Parmigiano rallado40
Radicchio rojo de treviso1
Arroz320
Salq.b.
Vino tinto o blanco1

Preparación

PASO 1 DE 7
Limpiar y separar las hojas del radicchio rojo, lavar las hojas bajo el agua corriente y secarlas bien, luego cortarlas en tiras.
PASO 2 DE 7
Picar la cebolla y pocharla en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. En cuanto se dore, tostar el arroz durante un minuto y añadir el radicchio.
PASO 3 DE 7
Mojar con medio vaso de vino blanco seco o tinto y dejar evaporar a fuego alto. Por separado, en una sartén antiadherente, tostar los gajos de nuez troceados groseramente.
PASO 4 DE 7
Continuar la cocción del risotto, añadiendo un cucharón de caldo bien caliente cada vez, siempre que el anterior haya sido absorbido por el arroz.
PASO 5 DE 7
Tardará unos 15 minutos; comprobar si hace falta ajustar de sal durante la cocción.
PASO 6 DE 7
Al terminar la cocción, apagar el fuego, mantecar el risotto con el gorgonzola cortado en cubitos y el parmesano rallado, mezclando hasta que esté bien integrado, obteniendo la consistencia cremosa típica del risotto.
PASO 7 DE 7
Decorar con las nueces.

Sugerencias

Cazuela
Sartén antiadherente
Vino

Información general

Notas de conservación

En el frigorífico como máximo durante 24 horas.

Más información

Decorar con crutones de pan caliente enriquecidos con gorgonzola fundente.

Origen

Italia, Trentino Alto Adige

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados únicamente a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propios. Como tales, podrían contener errores o imprecisiones, por lo que siempre se requiere que el usuario verifique su exactitud. Si detectas anomalías, te rogamos que te pongas en contacto con nosotros en info@foodiecooklab.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)	206,82
Carbohidratos (g)	24,9
de los cuales azúcares (g)	1,17
Grasas (g)	7,8
de las cuales saturadas (g)	2,66
Proteínas (g)	6,93
Fibra (g)	1,26
Sal (g)	0,14

Proteínas
6,93g · 14%
Carbohidratos
24,9g · 50%
Grasas
7,8g · 36%