Preparar todos los ingredientes para los malloreddus a la campidanesa.
Pelar y picar finamente la chalota y verterla en una cazuela junto con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sofreír durante unos minutos.
Mientras tanto, quitar la piel a la salchicha (retirando la tripa) desmenuzándola con las manos.
Una vez que la cebolla se haya ablandado, añadir la salchicha durante unos 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Verter el puré de tomate, sazonar todo con poca sal, tapar la olla con una tapa y dejar cocer a fuego muy bajo la salsa durante unos treinta minutos.
Añadir los pistilos de azafrán o media bolsita de azafrán y cocinar durante otros 30 minutos.
Cuando la salsa esté casi lista, poner al fuego una olla con abundante agua salada y, cuando hierva, verter dentro los malloreddus y cocer la pasta durante el tiempo indicado en el paquete.
Una vez listos, escurrir los malloreddus y aderezar con la salsa.
Emplatar y ligar todo con una generosa lluvia de queso pecorino curado rallado.
Vino
En el frigorífico máximo 12 horas.
Receta típica sarda - Un buen primer plato para degustar con una copa de Cannonau.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 161,06 |
| Carbohidratos (g) | 16,77 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,69 |
| Grasas (g) | 7,22 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,48 |
| Proteínas (g) | 7,03 |
| Fibra (g) | 1,06 |
| Sal (g) | 0,29 |
