Ensalada de arroz

Name: Ensalada de arroz
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null null Para la ensalada:; 250 null Tomates cherry; 1 null Pepino; 1 null Cebolla dorada; 5 null Aceite de oliva virgen extra; 0 null Sal; 0 null Perejil limpio; 3 null Calabacines verdes; 3 null Berenjenas; 2 null Diente de ajo; 4 null Zanahorias; 200 null Guisantes congelados

@manu-food-writer

Categoría: Primeros platos

Una ensalada fresca y sabrosa perfecta para un almuerzo ligero o para llevar a la oficina. El cuscús combina perfectamente con ingredientes frescos y coloridos.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 25 minCocción: 25 min

Tiempo de preparación: 5 minPreparación: 5 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Para la ensalada:
Tomates cherry250
Pepino1
Cebolla dorada1
Aceite de oliva virgen extra5
Salq.b.
Perejil limpioq.b.
Calabacines verdes3
Berenjenas3
Diente de ajo2
Zanahorias4
Guisantes congelados200

Preparación

PASO 1 DE 8
Cocer el arroz. Limpiar las verduras, cortar las puntas de los calabacines, las zanahorias y las berenjenas, pelar la cebolla y limpiar los dientes de ajo. Cortar las berenjenas y las zanahorias en cubitos y los calabacines en rodajas.
PASO 2 DE 8
Forrar una bandeja grande con papel de horno, disponer todas las verduras cortadas junto con los guisantes y hornear a 200 °C durante unos 20/30 minutos.
PASO 3 DE 8
Lave y pique finamente el perejil fresco.
PASO 4 DE 8
En un bol grande, mezcle el arroz hervido y enfriado con todos los ingredientes.
PASO 5 DE 8
Añada el zumo de limón (para quien lo desee), el aceite de oliva virgen extra y la sal.
PASO 6 DE 8
Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
PASO 7 DE 8
Deje reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir.
PASO 8 DE 8
Sirva la ensalada de cuscús fría y decore con hojas de menta fresca.

Sugerencias

Vino

Información general

Origen

Italia

Análisis

Atención

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Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)	26,45
Carbohidratos (g)	3,92
de los cuales azúcares (g)	3,39
Grasas (g)	0,19
de las cuales saturadas (g)	0,04
Proteínas (g)	1,41
Fibra (g)	2,42
Sal (g)	0,02

Proteínas
1,41g · 24%
Carbohidratos
3,92g · 68%
Grasas
0,19g · 7%