Prueba la receta de un risotto delicioso con 5 ingredientes especiales: arroz Carnaroli, calabaza, espinacas, avellanas y guanciale.
Cortar la calabaza en cubos, limpiándola de su piel y semillas. Verterla en una bandeja, salar y hornear en horno precalentado a 180° durante 20 minutos y salar. Cortar las avellanas por la mitad y el guanciale en trozos, hornear durante 10 minutos.
Mientras tanto, limpiar la cebolla, verter el aceite de oliva virgen extra y la cebolla, sofreír durante 3 minutos y añadir el arroz para empezar el tostado durante unos minutos. Cuando sea necesario, añadir el caldo de verduras.
A continuación añadir el vino y dejar evaporar manteniendo el fuego alto, añadir dos cazos de caldo de verduras, las espinacas y salar.
En un recipiente verter la calabaza y la nata, triturar todo con una batidora de mano para formar una crema.
Por último, una vez cocido el arroz y seco del caldo, verter la crema, las avellanas y el guanciale.
Apagar el fuego y mantecar con dos nueces de mantequilla.
Vino
En el frigorífico como máximo durante 12 horas.
Para los amantes del queso, un poco de queso pecorino sardo o un chorrito de aceite en crudo.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 211,25 |
| Carbohidratos (g) | 26,15 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,45 |
| Grasas (g) | 8,4 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,38 |
| Proteínas (g) | 3,36 |
| Fibra (g) | 1,01 |
| Sal (g) | 0,01 |
