Disfrutar de un plato de gambones rojos al vernaccia significa concederse un momento de placer y bienestar, gracias a un producto de la naturaleza que nos regala todo el sabor y las propiedades beneficiosas del mar.
Lo primero que hay que recordar es que si los gambones están congelados a bordo no deben descongelarse porque no contienen agua.
Yo siempre empiezo preparando la emulsión de aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil y sal.
Picamos el perejil y el ajo y los vertemos en un recipiente donde primero ponemos el aceite y luego el perejil y el ajo, y removemos durante unos segundos.
Después enjuago los gambones bajo el agua corriente y les corto los bigotes. En una fuente para horno coloco los gambones y luego vierto la emulsión por encima.
Paso la fuente al horno, cocino durante 5 minutos a 170 grados, vierto la vernaccia y continúo la cocción durante otros 10 minutos.
Bandeja de horno
Vino
Conservar durante un máximo de 24 horas
Recomiendo encarecidamente acompañar este plato con una copa de Vernaccia fresca, para poder apreciar plenamente la combinación entre los gambones y el vino.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 80,38 |
| Carbohidratos (g) | 1,23 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,94 |
| Grasas (g) | 0,44 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 15,27 |
| Fibra (g) | 0,22 |
| Sal (g) | 0,49 |
