Descubre cómo cocinar el hummus de garbanzos negros sin tahini, una alternativa al clásico hummus de garbanzos típico de la cocina de Oriente Medio.
Lo primero que hay que hacer es dejar en remojo los garbanzos negros durante al menos 24 horas en un recipiente con abundante agua. Los garbanzos negros tienen la piel más dura y rugosa.
Después, hervir los garbanzos en agua con sal durante 1 hora. Mientras tanto, limpiar el ajo y lavar el perejil.
Para preparar la salsa, usar una picadora, unir los garbanzos, el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el perejil, la pimienta y la paprika y, por último, el limón exprimido.
Triturar hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
Vino
El hummus se puede conservar en la nevera durante 3/4 días.
24 horas de remojo
Italia
| Energía (kcal) | 22,5 |
| Carbohidratos (g) | 3,75 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,25 |
| Grasas (g) | 0,25 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,07 |
| Proteínas (g) | 1,28 |
| Fibra (g) | 2,32 |
| Sal (g) | 0,02 |
