Los caracoles en salsa son un plato típico de la tradición sarda, rico en sabores mediterráneos y sabor auténtico. Esta receta te trasladará directamente a Cerdeña. Los caracoles se guisan en una sabrosa salsa de tomate y aromas, perfecta para disfrutar como entrante o plato principal.
Poner los caracoles en remojo en agua fría durante aproximadamente 1 hora para que purguen, lavarlos bien y pasarlos a una olla grande con agua fría y los dientes de ajo.
Cocer a fuego muy bajo para que permanezcan todos fuera, añadir la sal y cocer durante 30 minutos. Llevar a ebullición, espumar de vez en cuando y escurrirlos.
Mientras tanto preparar una salsa base con los aromas que prefiráis; yo rehogo la cebolla y la zanahoria junto con la guindilla y luego añado el tomate triturado.
Añadid los caracoles a la salsa y coced durante otros 20 minutos. Podéis añadir al final albahaca fresca al gusto.
Conservar como máximo 2 días
Los caracoles en salsa están buenísimos para comer calientes, pero también fríos. Se conservan en el frigorífico durante 2-3 días y se pueden recalentar en el momento de consumirlos. Como bebida sugerimos un buen vino tinto sardo.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 45,5 |
| Carbohidratos (g) | 2,05 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,05 |
| Grasas (g) | 0,95 |
| de los cuales saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 7,01 |
| Fibra (g) | 0,57 |
| Venta (g) | 0,11 |
