Preparamos el condimento para la fregola. Limpiamos un diente de ajo y picamos una cebolla.
Enjuagamos la mezcla de mariscos aún congelada y las almejas bajo el agua corriente.
En una cazuela vertemos 3/4 de la cebolla y el ajo junto con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
. Mientras tanto, en otra cazuela vertemos la cebolla restante y el aceite de oliva virgen extra; sofreímos y añadimos la fregola para tostarla durante unos minutos, añadimos el vino y dejamos evaporar. Continuamos la cocción añadiendo el condimento de la mezcla de mariscos y cocinamos hasta que la fregola esté al dente.
Cocinamos durante 10 minutos y añadimos el puré de tomate y un poco de perejil fresco; continuamos la cocción durante otros 10 minutos.
Por último añadimos las almejas y salamos. Al emplatar, servimos con perejil fresco.
Vino
Máximo 12 horas en el frigorífico. Se recomienda preparar la mezcla de mariscos un poco antes para que se impregne con el puré de tomate; para quienes no gustan del tomate, también se puede condimentar en blanco.
Acompañado con una copa de vino blanco y pan tostado.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 119,59 |
| Carbohidratos (g) | 17,76 |
| de los cuales azúcares (g) | 8,85 |
| Grasas (g) | 3,69 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,19 |
| Proteínas (g) | 3,05 |
| Fibra (g) | 0,88 |
| Sal (g) | 0,03 |
