Cuscús con verduras a la parrilla: un plato veraniego ligero, colorido y lleno de sabor y fácil de preparar. El cuscús con verduras a la parrilla es el plato perfecto para el verano: ligero, colorido, nutritivo y lleno de sabor. Prepararlo es fácil y rápido, ideal para quienes aman comer sano sin renunciar al gusto. Las verduras a la parrilla como calabacines, pimientos y berenjenas aportan al cuscús un aroma ahumado y una textura irresistible, mientras que la adición de aceite de oliva virgen extra realza cada ingrediente con sencillez.
Lavar y cortar la cebolla, el calabacín, la berenjena y el pimiento en dados.
En una cazuela añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade la berenjena y deja que se dore a fuego fuerte durante 5 minutos.
Retira del fuego y vierte la berenjena en un bol; en la misma sartén añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y deja que se dore la cebolla, añade después el pimiento y el calabacín, deja que se doren; para que no se peguen añade un poco de agua o caldo y vierte las berenjenas cocidas previamente, sala y deja cocer durante 20 minutos.
Vierte en un recipiente amplio el cuscús junto con 140 ml de agua (seguir las instrucciones según la marca del cuscús), añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra y deja reposar tapado durante 5 minutos (o el tiempo indicado por tu cuscús).
Una vez listo, añade las verduras.
Prepara tus bowls, vierte encima el cuscús con verduras, desmenuza la feta, añade albahaca fresca y por último aceite de oliva virgen extra en crudo.
Para quien lo prefiera, puede añadir a mitad de cocción perejil fresco o menta.
Cazuela
Bol
Conservar en el frigorífico durante 24 horas.
Servir a temperatura ambiente.
Italia
| Energía (kcal) | 58,3 |
| Carbohidratos (g) | 9,42 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,7 |
| Grasas (g) | 1,22 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,72 |
| Proteínas (g) | 2,15 |
| Fibra (g) | 2,07 |
| Sal (g) | 0,09 |
